Желудки с рисом в духовке рецепт
Приготовил : Зоя Шунина
04.07.2018
Время приготовления:
1 ч. 30 мин
Рис с куриными желудками — это по сути тот же плов, только в диетическом варианте. В нем немного растительного масла и острых специй. В целом блюдо простое, вкусное и очень сытное.
Описание приготовления:
Рис с куриными желудками — это замечательное диетическое блюдо, оно вкусное, простое и дешевое. Таким блюдом можно сытно накормить семью в обед или на ужин. Готовится очень просто, как плов. С той лишь разницей, что в плове огромное количество жира и всевозможных специй. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, этот рецепт для вас.
Как приготовить “Рис с куриными желудками”
Куриные желудки помойте. Удалите жир и желтые пленки внутри, если они есть. Разрежьте желудки пополам и выложите в кастрюлю с толстым дном. Тушите на небольшом огне почти до готовности. Если жидкости будет мало, то налейте еще воду. Желудки должны стать мягкими.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой, добавьте в кастрюлю к желудкам. Налейте подсолнечное масло, добавьте куркуму, посолите немного.
Тушите 15 минут, перемешивая.
Рис тщательно помойте в нескольких водах. Выложите в миску и залейте горячей водой, но не кипятком. Дайте постоять час. Посолите по вкусу. После выложите рис на желудки ровным слоем и залейте горячей водой так, чтобы она была на палец выше риса. Включите огонь, крышкой кастрюлю не накрывайте. Готовьте рис с желудками на среднем огне 10-15 минут, пока вся жидкость вверху не испарится, но внизу еще останется.
После собираем рис горкой к середине кастрюли. Делаем углубления в рисе до дна кастрюли. Накрываем кастрюлю крышкой, делаем самый маленький огонь и готовим рис еще 20-25 минут.
Готовый рис перемешиваем с куриными желудками, морковью и луком.
Рис с куриными желудками готов. Подаем к столу в горячем виде с овощами.
Оценить рецепт Рис с куриными желудками:
средняя оценка: 4.0, всего
голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Источник
Рис с куриными желудками в сметанном соусе – достаточно простое, но очень вкусное и сытное блюдо. В отличие от традиционного плова, в котором большое количество масла и всевозможных специй, рис с желудочками получается более нежным и диетическим, и отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Для его приготовления лучше использовать охлажденные (не замороженные) желудки, свежие на вид и на запах, тогда блюдо получится более вкусным.
Ингредиенты для рецепта «Рис с куриными желудками»:
- Куриные желудки – 500 г
- Рис – 1 стакан
- Морковь (средняя) – 2 шт
- Репчатый лук (крупный) – 1 шт
- Бульон – 1 стакан
- Вода – 1 стакан
- Сметана – 100 г
- Горчица – 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло (для жарки)
Как приготовить рис с куриными желудками
Первым делом отварим куриные желудки. Тщательно моем их под проточной водой, удаляем жир и желтую внутреннюю пленку, если она есть. Затем отправляем подготовленные желудки в кастрюлю с холодной водой и на среднем огне доводим до кипения. После закипания снимаем образовавшуюся белковую пену, уменьшаем нагрев и варим на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Периодически проверяем желудки на готовность, чем дольше они варятся, тем мягче и вкуснее становятся. За полчаса до готовности можно добавить в бульон целую очищенную луковицу, а за 5-10 минут до конца приготовления бросить лавровый лист, несколько горошин черного, душистого перца и другие специи на ваш вкус.
Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Можно взять одну крупную или две средние луковицы.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и отправляем обжариваться лук до слегка золотистого цвета.
Две средние морковки очищаем от кожицы, моем под холодной водой и натираем на крупной терке.
Добавляем к луку натертую морковь и обжариваем на среднем огне 4-5 минут.
А тем временем нарезаем куриные желудки небольшими кусочками, они уже сварились и стали мягкими. Бульон не выливаем, он нам понадобится позднее.
Отправляем нарезанные желудки в сковороду, приправляем черным молотым перцем (можно еще положить немного пряностей), перемешиваем и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.
Приготовим сметанный соус. Добавляем в 100 грамм сметаны одну столовую ложку горчицы и перемешиваем. Сметану можно взять абсолютно любую, у меня 20% жирности. А горчицу я использовала «Европейскую», у нее более пикантный вкус.
Наливаем в сметану с горчицей немного воды и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, и соус получился однородный. Затем выливаем оставшуюся воду. Всего у меня было 250 миллилитров воды.
Теперь выкладываем в сковороду один стакан риса и перемешиваем. Рис у меня длиннозерный (не пропаренный), можно конечно взять и круглый, но с длиннозерным блюдо получится более рассыпчатым. Я предварительно перебрала рис, промыла несколько раз в холодной воде и откинула на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Выливаем в сковороду с рисом и желудочками один стакан (250 мл) горячего бульона и сметанный соус, то есть на один стакан риса идет два стакана жидкости. Все перемешиваем и добавляем соль по вкусу.
Закрываем сковороду крышкой и томим рис с куриными желудками на маленьком огне примерно 20-25 минут (перемешивать рис не нужно). За это время рис должен полностью впитать воду и стать мягким и рассыпчатым. Затем выключаем огонь и даем рису постоять еще 15-20 минут, не открывая крышки.
Через 15-20 минут открываем крышку и перемешиваем содержимое сковороды.
Рис с куриными желудками в сметанном соусе получился вкусный, сытный и аппетитный. Подаем его горячим со свежими или консервированными овощами, зеленью на ваш вкус.
А еще вам наверняка понравится гречка по-купечески с курицей. В этом блюде отлично сочетаются рассыпчатая гречневая каша, овощи и сочное куриное мясо. Попробуйте!
Приятного всем аппетита!
Понравился рецепт?
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!
Похожие рецепты:
Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим
Источник
Приготовил : Арутюнова Кристина
26.12.2018
Время приготовления:
1 ч. 0 мин
Привет 🙂 Сегодня я хочу рассказать, как приготовить куриные желудочки с рисом. Блюдо получится очень вкусным и ароматным. Даже из субпродуктов можно приготовить шедевр 🙂 Приступаем!
Описание приготовления:
Отличное блюдо, которое сразу сочетает в себе основное и гарнир. Куриные желудочки получаются невероятно сочными и ароматными, а рис – нежным. В совокупности блюдо получается очень сытным. Возьмите на заметку 🙂
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Птица / Курица / Куриные желудки
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня
Ингредиенты:
- Желудки куриные — 600 Грамм
- Рис — 250 Грамм
- Томатная паста — 40 Грамм
- Вода — 100 Миллилитров
- Репчатый лук — 1-2 Штук
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Сливочное масло — 2-4 Ст. ложек
- Перец — 1 Щепотка
- Соль — 2-3 Чайных ложек
Количество порций: 3-4
Как приготовить “Куриные желудочки с рисом “
Начинаем с подготовки основных ингредиентов. Промываем рис и желудочки, овощи чистим и также промываем.
Нарезаем промытые куриные желудочки, заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, затем добавляем специи и варим 40 минут.
Мелко рубим лук и обжариваем его на масле до мягкости, затем добавляем томатную пасту и чеснок. Перемешиваем, тушим все 2-3 минуты.
Добавляем куриные желудочки, солим и перчим по вкусу. Вливаем воду, перемешиваем и тушим все 40-50 минут.
На сковороде топим сливочное масло, обжариваем слегка на нем рис, затем добавляем сок из куриных желудочков и отправляем рис в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Куриные желудочки с рисом готовы! Приятного аппетита!
Оценить рецепт Куриные желудочки с рисом :
средняя оценка: 5.0, всего
голосов: 1
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Источник
Наталья Лебедева
|
24.08.2015
| 4191
Наталья Лебедева
24.08.2015
4191
подготовка:
1 час
приготовление:
1 час 30 минут
итоговое время:
2 часа 30 минут
количество порций:
4
Приготовленные по этому рецепту куриные желудки получаются мягкими и сочными, а рис буквально тает во рту.
Рис с куриными желудками – недорогое и очень вкусное блюдо. Но будьте заранее готовы к тому, что его приготовление займет немало времени. Попробуйте и убедитесь сами, что полученный результат этого однозначно стоит!
Ингредиенты:
- 800 граммов куриных желудков
- 2 стакана белого риса
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 болгарский перец
- 2-3 лавровых листа
- растительное масло
- соль, перец горошком – по вкусу
Приготовление:
1. Куриные желудки промойте проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, воду слейте.
2. Очистите по одной луковице и моркови, порежьте небольшими кусочками.
3. Снова залейте желудки водой, добавьте нарезанные лук и морковь, лавровый лист, соль и горошины черного перца, доведите до кипения и варите 40 минут.
4. Когда желудки сварятся, каждый из них разрежьте на 3 части, бульон процедите.
5. Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. Болгарский перец тщательно очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости, добавьте перец и морковь, обжаривайте до появления на овощах золотистой корочки.
8. Выложите желудки в сковороду с овощами, посолите и тушите в течение 10 минут на небольшом огне.
9. Рис промойте под проточной водой и высыпьте к овощами, потушите еще 5 минут.
10. Рис с овощами и желудками переложите в форму для запекания, залейте бульоном на 1 сантиметр выше уровня продуктов, накройте фольгой.
11. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа.
12. Когда жидкости в блюде останется совсем мало, выключите духовку и оставьте рис доходить в ней на 20 минут.
Приятного аппетита!
Куриные желудки помыть и удалить у них жир и пленки. Разрезать каждый желудочек на две части. Выложить в кастрюлю с толстым дном. Налить воду так, чтобы она накрывала желудки.
Варить куриные желудки до мягкости 60-80 минут. Если в процессе приготовления вода выкипит, то добавить ещё.
Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать произвольно, а морковь – соломкой. Добавить лук с морковью к куриным желудкам в кастрюлю. Налить подсолнечное масло, перемешать.
Тушить куриные желудочки с морковью и луком 12-15 минут, периодически перемешивая.
Рис хорошо промыть в проточной воде. Выложить в миску и залить на час горячей водой, немного посолить. После всыпать рис в кастрюлю к желудкам и овощам. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую куркуму. Разровнять ложкой рис.
Налить в кастрюлю воду так, чтобы она была на палец выше риса.
Готовить куриные желудки с рисом на среднем огне в кастрюле без крышки 20 минут, пока жидкость вверху не испарится, но внизу ещё будет оставаться. Затем ложкой или лопаткой собрать рис к середине кастрюли.
Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10-15 минут до готовности блюда.
Готовые очень вкусные куриные желудки с рисом перемешать и подать к столу на второе в обед или на ужин с соленьями и овощами.
Приятного аппетита!
Рис с куриными желудками, приготовленный по этому рецепту, по сути, плов. Причем, диетический, поскольку содержит минимальное количество масла, которое не прокаливается, как это делается во время приготовления настоящего классического плова. Блюдо получается не менее вкусным и рассыпчатым. Готовится просто и не требует особых кулинарных навыков.
Для приготовления куриных желудков с рисом Вам потребуется:
желудки куриные — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
рис — 1 стакан;
подсолнечное масло — 30 мл;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
куркума молотая — 0,5 ч. л.
Куриные желудки помыть и удалить у них жир и пленки. Разрезать каждый желудочек на две части. Выложить в кастрюлю с толстым дном. Налить воду так, чтобы она накрывала желудки.
Варить куриные желудки до мягкости 60-80 минут. Если в процессе приготовления вода выкипит, то добавить ещё.
Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать произвольно, а морковь — соломкой. Добавить лук с морковью к куриным желудкам в кастрюлю. Налить подсолнечное масло, перемешать.
Тушить куриные желудочки с морковью и луком 12-15 минут, периодически перемешивая.
Рис хорошо промыть в проточной воде. Выложить в миску и залить на час горячей водой, немного посолить. После всыпать рис в кастрюлю к желудкам и овощам. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую куркуму. Разровнять ложкой рис.
Налить в кастрюлю воду так, чтобы она была на палец выше риса.
Готовить куриные желудки с рисом на среднем огне в кастрюле без крышки 20 минут, пока жидкость вверху не испарится, но внизу ещё будет оставаться. Затем ложкой или лопаткой собрать рис к середине кастрюли.
Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10-15 минут до готовности блюда.
Готовые очень вкусные куриные желудки с рисом перемешать и подать к столу на второе в обед или на ужин с соленьями и овощами.
Приятного аппетита!
Для приготовления блюда необходимо подготовить куриные желудочки. Залейте их водой, добавьте поваренную соль. Варите на среднем огне в течение 1 ч. Затем слейте бульон, и немного остудите субпродукт. Сладкий болгарский перец промыть, выбрать семенами, а затем мякоть порезать соломкой. В рецепте используется свежемороженый кабачок, что очень удобно в зимний период времени. Достаньте овощ из морозильной камеры, и залейте теплой водой на 10 мин. Затем жидкость убрать. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи.
Очистите морковь и измельчите на крупной терке. По желанию нарежьте соломкой, тогда проварите в воде 15 мин. перед добавлением в основную часть.
Половину стакана сырого риса необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. Процедите воду через дуршлаг, а крупу сполосните.
Добавьте тертую морковь и хорошо размешайте. Ее можно измельчить и на мелкой терке.
С кабачка выжать остатки воды, и добавить к рису, перемешать. Он хорошо размягчается во время приготовления, и сделает блюдо однородным и нежным.
Зубчики чеснока порежьте ножом на небольшие кусочки. Высыпьте и размешайте. Можно насыпать сушеный вариант.
Подготовленный сладкий перец положите ко всем продуктам. Свежемороженный вариант также приветствуется в блюде.
Обязательно посолите по вкусу общую массу. Не лишним будет добавление специй, поэтому насыпьте черного молотого перца, имбиря и кориандра. Так как большую часть составляют овощи, то можно насыпать соответствующую приправу.
Веточки свежей петрушки мелко порезать ножом, либо возьмите из морозилки. Отлично подойдет для такого блюда укроп или кинза.
Куриные желудочки получаются полусырыми. Их необходимо мелко порезать с помощью ножа. По желанию вырежьте твердую часть, а мягкую измельчите небольшими по размеру кубиками. Так как блюдо готовится из субпродукта, то сюда можно добавить еще печень, легкие и сердце птицы.
Высыпать желудки в основную массу и перемешать до однородной консистенции.
Блюдо получится намного вкусней, если в него добавить репчатый лук. Его следует порезать не слишком мелко, можно даже полукольцами. Во время приготовления он станет мягким, и будет слегка заметным, но зато отразится на вкусе блюда.
Сразу со сковороды с остатками масла высыпать в тарелку и перемешать до однородности.
Готовится рис приблизительно 45-50 мин. За это время масса станет однородной и густой. Он отлично разваривается и получается очень мягким. Его можно подавать как второе блюдо к столу. Прекрасно сочетается с супом, борщом, а также с овощными салатами, и маринованными огурцами, помидорами. Подается к столу в горячем виде, сверху можно присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Вот таким простым и сытным рецептом со мной поделилась моя мама.
И н г р е д и е н т ы:
600 г куриных желудков
600 г куриных сердечек
1 лавровый лист
1 крупная морковь
1 средняя луковица
1 помидор
1,5 стакана риса
1 л овощного или куриного бульона
1/2 ч. л. карри или куркумы
4-5 нитей шафрана
1 большой зубчик чеснока
П р и г о т о в л е н и е:
Промойте и почистите куриные желудки. Сложите в латку или сковороду с высокими бортиками.
Промойте и очистите куриные сердечки. Добавьте их к туже латку.
Обжарьте на растительном масле на среднем огне. Затем добавьте воду, полностью покрыв субпродукты, положите лавровый лист и тушите с приоткрытой крышкой в течении 2 часов, на медленном огне.
Лук и помидор порежьте кубиками, морковь натрите на терке. Чеснок измельчите.
Обжарьте до мягкости лук, затем добавьте морковь.
Потушите их, время от времени помешивая, в течении 5 минут. Добавьте помидор и держите на огне еще 5 минут.
К тому времени, когда ваши субпродукты будут готовы, вся жидкость должна уже выпариться.
Промойте рис и добавьте в латку.
Залейте бульоном. Он должен покрыть рис на толщину пальца. В случае необходимости долейте воды.
Добавьте овощную заправку, специи и пряности, посолите, поперчите, положите чеснок и все перемешайте.
Прикройте крышкой и варите на медленном огне до готовности, пока рис не впитает в себя всю воду, около 15-20 минут.
Полностью закройте латку крышкой и снимите с огня. Дайте настояться в течении еще 15-20 минут. Затем можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Источник