Приготовление желудков в горшочках

Если вы любите блюда из потрошков, то рецепт приготовления куриных желудков в горшочках должен вам понравиться. Сочные, мягкие, ароматные желудки в соусе из разварных овощей – это просто сказка!

Описание приготовления:

Раньше я не очень любила куриные желудки – предпочитала им сердечки и печень. Муж вообще никогда их не ел, считая чем-то вроде требухи. Но после того, как я в первый раз приготовила куриные желудки по этому рецепту, он изменил свое мнение – хочется верить, что навсегда.

Это блюдо действительно не стыдно поставить на стол, особенно, если он в русском духе – с солеными огурчками, квашеной капусткой, мочеными яблочками и сами знаете, чем еще ;). Куриные желудки в горшочках (да с ароматной рассыпчатой гречкой!) впишутся в это меню идеально.

Как приготовить “Куриные желудки в горшочках”

Оценить рецепт Куриные желудки в горшочках:

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Такое лакомство придётся по вкусу и станет одним из любимых рецептов. Ничего сложно в подготовке куриных желудочков нет, это не потребует лишних усилий или дополнительных заморочек, обычная термическая обработка. Поскольку субпродукты более жёсткие, чем мясо, для них такие меры являются стандартными. Очищенные желудки сэкономят время.

Ингредиенты:

Куриные желудки ( очищенные ) – 0,5 кг

Картофель – 3 шт крупного размера

Морковь – 3 шт среднего размера

Репчатый лук – 2 шт среднего размера

Специи ( лавровый лист, чёрный душистый перец горошком, орегано, прованские травы, базилик и любые любимые ) – по вкусу

Чеснок – 3 или 4 зубчика ( по вкусу )

Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Сначала нужно взять куриные желудочки и хорошенько промыть их под проточной водой, проверяя их на наличие остатков кожурки. Когда все желудочки чистые, все нежелательные части удалены, можно заняться их приготовлением.

Помещаем куриные желудки в кастрюльку с водой, в эту же кастрюльку добавляем чищенную морковь, чищенную головку лука, пару зубчиков чеснока, также предварительно очищенных, перчик горошком, соль и другие специи и приправы, которые сделают наш бульон более ароматным, пряным, насыщенным.

Ставим кастрюльку на огонь и варим 30 минут, проверяя наличие пенки, в случае появления которой необходимо её убирать. Пока желудочки готовятся можно начистить картофель, репчатый лук и морковь, которые пойдут непосредственно в горшочки, нарезать их на кусочки подходящего размера, чтобы потом осталось просто разложить и всё.

Шаг 2

Когда желудочки поварятся 30 минут нужно процедить бульон в чашу. Бульон ставим в сторонку, он пригодится потом, когда будем заливать горшочки.

Желудочки проверяем на наличие жилок, в случае обнаружения которых их можно удалить и нарезаем желудки на небольшие кусочки. Так они быстрее приготовятся и будут иметь более аккуратный вид.

Варёные лук, морковь и чеснок нам не понадобятся, они нужны были для создания наваристого бульона. По желанию можно их тоже раскидать по горшочкам.

Шаг 3

Достаём горшочки и расставляем их так, чтобы удобно было раскладывать все подготовленные ранее ингредиенты, разделив их поровну на все имеющиеся 6 штучек. Сначала выкладываем картофель, порезанный небольшими кубиками 1,5 на 1,5 см. Можно нарезать любым удобным способом.

Шаг 4

Следующим слоем выкладываем морковь, нарезанную так как удобно. Поверх моркови будут куриные желудочки.

Шаг 5

Теперь можно выложить репчатый лук, нарезанный кольцами или полукольцами, а можно и кубиками. По желанию можно добавить болгарский перчик или тыкву, фантазию никто не ограничивает, эксперименты не отменяет, а желудочки позволяют воплотить всё это, поскольку хорошо сочетаются со многими продуктами.

Когда все ингредиенты разложены по горшочкам берём наш ароматный бульон и разливаем его поровну, так чтобы он чуть прикрыл содержимое горшочка. Если ранее специи не были добавлены в бульон, то можно их добавить сейчас.

Шаг 6

Горшочки готовы отправляться в духовку, накрываем их крышечками, но так чтобы воздуху было куда уходить. Ставим их в духовку и включаем огонь на 180 градусов. Оставляем готовиться на 1 час.

Шаг 7

Достаём наши аппетитные куриные желудки с картошкой в горшочках и подаём на стол. К этому блюду замечательно подойдёт свежая зелень, к примеру зелёный лучок, а также сметанка и бородинский хлебушек.

Приятного аппетита!

========================

Приятно будет видеть Ваш лайк! Значит наши повара не зря трудятся для вас ) Так же нам будет приятно, если в комментариях выскажете свое мнение об этом блюде.

Основные ингредиенты:

куриные желудки
картофель
лук

Куриные желудки, которые сегодня мы приготовим в горшочках, понравятся каждому. Конечно, многим может показаться внешний вид не очень-то приятным, но поверьте, на вкус они невероятны! Ингредиенты:

• Картошка – 4-5 шт.
• Куриные желудки – 300 г
• Лук репчатый – 1/2 шт.
• Перец молотый – по вкусу 
• Соль – по вкусу
• Зелень

Пошаговые фото как приготовить куриные желудки с картошкой в духовке:

Куриные желудки промываются, очищаются от жира и нарезаются небольшими кусочками.

Отправляем их в кастрюлю и добавляем воды столько, чтобы полностью покрывала мясо. Ставим на средний огонь, солим и перчим, добавляем все приправы и оставляем на 25 минут.

Нарезаем картофель и лук.

Нарезать желательно не слишком толстыми, но и не слишком тонкими квадратиками, но можно и брусочками, как картофель фри.

Лук нарезается так, как вам больше нравится.

В каждый горшочек добавляем картофель, лук, свежую или засушенную зелень.

К этому времени желудочки должны приготовиться. Если 25 минут еще не прошло, то дожидаемся истечения этого времени.

После ложкой накладываем в каждый горшочек желудки и добавляем одинаковое количество бульона, в котором варились желудки.

Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку, оставляя готовиться на 40-60 минут. Температуру лучше всего выбрать в  170 градусов.

Готово! Можно подавать в горшочках, а можно выложить на тарелочки, кому как удобно.

Приятного аппетита! Куриные субпродукты, в частности желудочки, не менее полезны, чем мясо, но стоят значительно дешевле. В них содержится около 20% полноценного белка, а также полиненасыщенные кислоты, витамины и микроэлементы, фолиевая и аскорбиновая кислоты, рибофлавин.  Пупки, так в народе называют желудочки, можно назвать диетическим кушаньем, поскольку их калорийность составляет всего 130-165 ккал/100 г.  Благодаря содержанию клетчатки улучшается пищеварение, витамины способствуют оздоровлению волос и ногтей, поддерживается функция кровеносной и иммунной систем.Кроме того, они стимулируют процессы выделения желудочного сока, улучшают микрофлору кишечника, снабжают организм энергией, а также способствуют предотвращению образования раковых клеток. Чаще всего субпродукт советуют употреблять детям и беременным, поскольку в нем содержится фолиевая кислота, которая участвует в процессе развития всех органов и тканей. Однако при покупке необходимо помнить, что срок их годности составляет всего двое суток. Если они хранятся дольше, в них начинают скапливаться вредные токсины. Несмотря на низкую калорийность, не стоит слишком злоупотреблять продуктом, поскольку желудочки являются достаточно тяжелой пищей. Готовить их можно различными способами, но особо вкусными они получаются тушенные с картошечкой в горшочках. Чтобы блюдо получилось сочным, мягким, необходимо соблюдать технологию приготовления и правильно подготовить субпродукт:Желудочки по одному промывают под проточной водой, тщательно удаляя пленочку. 
Время приготовления зависит от размера пупочков, а также от того, насколько молоденькая была курица. Нежное мясо варится около 40 мин., домашний продукт большого размера – до двух часов.
Чтобы сократить время приготовления, необходимо разрезать их на несколько частей.
Желудки хорошо впитывают различные ароматы, поэтому обязательно добавляйте специи, лук, пряности.  Блюдо получится совершенно с другим вкусом, если к основным ингредиентам добавить обжаренные грибы или сладкий перец. Протушить кушанье можно с маслом, сметаной или томатной пастой. Приготовленное в горшочках в духовом шкафу, оно получается очень ароматным и полезным, поскольку все компоненты сохраняют свои полезные свойства. При подаче запеченный картофель с пупками посыпают рубленой зеленью и поливают соусом. Для него лучше использовать нежирную сметану, которую смешивают с чесноком, пропущенным через пресс.