Начинка из желудков для блинчиков

Блинчики с куриными желудками, рецепт с фото

Вкусные и нежные блины на молоке с пикантной начинкой – это полноценный и сытный ужин для всей семьи. Блинчики должны быть тонкими, а начинки можно положить побольше. Чтобы блинчики хорошо отставали от сковороды, нужно использовать только качественную посуду. Идеальная сковорода – чугунная, так как она равномерно прогревается, но в последнее время особой популярностью стали пользоваться тефлоновые сковороды. Перед выпеканием сковороду нужно тщательно раскалить, смазать маслом и по первому блину определить количество нужного для выпечки теста. Начинка может быть любой, но предлагаемый вариант вам непременно понравится.

Блинчики с начинкой из куриных желудочков с рисом и луком

Тесто для блинов:

Мука пшеничная в/с – 160 г

Молоко – 500 мл

Яйца куриные – 2 шт.

Сода пищевая – 0,25 ч. ложки

Соль – 1 щепотка

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки

Начинка из куриных желудков для блинчиков:

Желудки куриные – 400 г

Рис – 1,5 ст. ложки

Лук репчатый – 2 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. ложки

Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Для жарки:

Масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. ложки

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – 4

Блинчики с куриными желудками рецепт с фото пошагово:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Куриные желудки тщательно очистить от всех плёнок, вымыть в проточной воде и нарезать небольшими кусочками.

На сковороду налить 1,5 ст. ложки масла, выложить желудки, слегка посолить и залить водой так, чтобы она только покрывала их.

Тушить желудки до мягкости и почти до полного испарения жидкости.

Рис хорошо промыть до полного удаления мути, выложить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости, выложить на дуршлаг и дать стечь отвару.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Высыпать лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

Желудки, лук и рис дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки. Фарш поперчить, посолить по вкусу и хорошо вымешать.

В миску разбить яйца, добавить половину молока, соль и сахар.

Смесь хорошо взбить до полного растворения соли и сахара.

Всыпать просеянную муку.

Всё хорошо перемешать венчиком до образования однородной массы, без комочков.

Влить оставшееся молоко и перемешать тесто. Чтобы при выпекании блинов постоянно не смазывать сковороду, нужно влить в тесто 2 ст. ложки масла и размешать. Оставить тесто для созревания на 40 минут.

Перед первым блином смазать раскалённую сковороду маслом, а затем налить тесто на сковороду, держа её на весу, покачивая, чтобы оно растеклось равномерно.  Обжарить блины с двух сторон до лёгкого подрумянивания.

На менее зажаренную сторону блинов выложить по 1,5 ст. ложки начинки, и свернуть каждый блинчик конвертом.

Сковороду разогреть, налить масло и выложить подготовленные блины швом вниз. Обжарить блинчики с двух сторон до подрумянивания.

Блины с куриными желудками и рисом подать порционно с любым соусом или сметаной.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Зачем
ждать Масленицу, чтобы отведать вкусных румяных блинов? Количество рецептов их приготовления просто не сосчитать. И
тонкие, и толстые, и на кефире, и на молоке, и сладкие, и пресные, и с
начинками, и без. Да разве все упомнишь? Аппетитные красавцы радуют даже
гурманов. Блины с мясом – это готовый сытный обед. И вся семья
довольна.

Ингредиенты
для теста:

• молоко
  – 2 стакана;
• мука –
  1 стакан;
• яйца –
  2 штуки;
• сахарный
  песок – 3 стол. ложки;
• соль –
  щепотка;
• масло
  растительное – 2 стол. ложки.

Ингредиенты
для начинки:

• куриные
  желудки – 500 г;
• лук
  репчатый – 2 средние головки.

Блины с куриными желудками – рецепт

В
качестве мясной начинки для блинов будем использовать куриные желудки. Их
необходимо почистить, тщательно промыть в проточной теплой воде. Чем дольше
варятся желудки, тем они мягче и сочнее становятся. Готовить мы их будем в
мультиварке. Опускаем их на дно чаши и заливаем подсоленной фильтрованной
водой. Включаем программу «Варить» и оставляем готовиться (примерно час).

Тем
временем займемся приготовлением теста для блинов. Насыпаем необходимое по
рецепту количество муки.

Разбиваем
в чашу яйца.

Заливаем
молоко (можно заменить частью кипяченой воды).

Добавляем
сахарный песок, соль, масло растительное.

На
маленькой скорости миксером перемешиваем все ингредиенты.

Тесто
готово. Начинаем выпекать блины. На раскаленную сковородку, слегка смазанную
растительным маслом, наливаем половником тесто. Равномерно распределяем по всей
поверхности, поворачивая в разные стороны сковородку. Держим блин на одной
стороне до 1 минуты (зависит от огня).

Далее,
аккуратно приподнимаем блин за края и резким движением переворачиваем на другую
сторону. Выпекаем секунд 15. Снимаем.

По
этому примеру выпекаем все блины. Их получается довольно много. Блины готовы.

Тем
временем сварились куриные желудки. Приступаем к приготовлению мясной начинки
для блинов.