Можно пить кефир ребенку на голодный желудок
Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.
Кефир обладает многими полезными свойствами, в первую очередь благотворно влияет на пищеварительную систему. Он входит в состав диет и меню здорового питания. Поэтому родители стараются ввести напиток в рацион ребенка с раннего возраста. Кефир для детей готовят самостоятельно или приобретают продукт заводского производства в магазине.
Кефир рекомендуется включать в ежедневный рацион ребенка.
Общие сведения
Напиток готовится из обезжиренного или цельного молока путем спиртового или кисломолочного сбраживания с применением специальных грибков. В состав закваски входят около 20 организмов, среди которых стрептококки, лактобациллы, уксуснокислые бактерии и дрожжи.
Сейчас пищевая промышленность предлагает и такую разновидность напитка, как биокефир. При его производстве в продукт добавляют специальные заквасочные препараты. В их составе находятся ацидофильные палочки и бифидобактерии, которые не растворяются под действием желудочного сока, а напрямую попадают в кишечник. Являясь естественной составляющей его микрофлоры, они угнетают деятельность патогенных бактерий.
Кефир обладает пробиотическими свойствами – благотворно влияет на работу ЖКТ и улучшает обмен веществ.
Пищевая ценность
У классического напитка – жирностью в 2,5% – она составляет 53 ккал на 100 г продукта. Соотношение белков, жиров и углеводов – 2,9 г, 2,5 г и 4 г соответственно. Количество воды – 89 г.
В кефире содержатся:
- витамины Н, РР, А, С и группы В;
- минералы – кальций, фосфор, кобальт, молибден, йод, калий, хлор, натрий и др.
Витамины и минералы, содержащиеся в кефире.
Отличия взрослого и детского кефира
Детский напиток отличается от взрослого меньшими кислотностью и жирностью. От классического кефира у ребенка может начаться рвота или несварение желудка. Организм малыша еще не способен справляться с кислой пищей, поэтому детский напиток делают более мягким на вкус. Кроме того, у ребенка до 3 лет еще не сформировались ферменты, которые помогают усваивать продукты с высоким содержанием жиров.
Для производства детского кефира используют молоко только высшего сорта, тогда как для взрослой продукции подходит и первого.
Диетологи рекомендуют вводить классический напиток в рацион ребенка только с 3-го года жизни.
Польза кефира для детей
На детский организм продукт оказывает благотворное воздействие:
- восстанавливает микрофлору кишечника;
- предотвращает заболевания ЖКТ;
- снабжает организм необходимыми витаминами и минералами;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает аппетит;
- помогает при нарушениях сна.
По данным исследований, пищеварительная система ребенка лучше усваивает белок из кефира, чем из молока.
Полезное воздействие кефира на организм ребенка.
Показания к употреблению
Педиатры рекомендуют употреблять напиток детям, которые страдают дисбактериозом кишечника, запорами, анемией, рахитом, иммунодефицитными патологиями. Он способен обеспечить организм кальцием, необходимым для роста костей малыша. Считается, что при непереносимости лактозы кефир может заменить в рационе ребенка молоко.
Прием кисломолочного продукта в терапевтических целях стоит обязательно согласовать с лечащим врачом.
Когда и как вводить кефир в рацион
Кефир вводят в рацион грудничка постепенно. При искусственном вскармливании им можно кормить 7-месячного малыша. Первый раз ребенку дают попробовать чайную ложку напитка. При естественном питании прикорм кефиром начинают на месяц позже.
Кефир нельзя давать ребенку на ночь. Родители должны проследить за реакцией детского организма на новую пищу. Если у ребенка появились аллергия, проблемы с ЖКТ, одышка – прием кефира нужно прекратить. При последнем симптоме стоит немедленно обратиться к врачу.
Если никаких негативных реакций не было – на следующий день можно продолжить знакомство с продуктом.
Нужно помнить, что напиток содержит кальций, и, если темечко зарастает быстрыми темпами, прикорм откладывают до годовалого возраста.
Кефир в прикорм ребенку вводится постепенно, начиная с чайной ложки.
Нормы потребления
Начиная с чайной ложки в день, количество кефира постепенно увеличивают до 100 мл для малышей возрастом 9-10 месяцев. К году объем потребляемого напитка может достигать 200 мл за сутки.
После первых 12 месяцев жизни в рационе ребенка появляются другие молочные продукты – сыры, творожки и сметана. Поэтому в период до 3 лет количество потребляемого кефира в день остается на прежнем уровне – 200 мл.
В каком виде давать
Кислый вкус напитка может не понравиться малышу. Педиатры не рекомендуют подслащать его сахаром. Для этого можно использовать ягоды, фруктовое пюре или печенье.
Перед кормлением напиток немного подогревают.
Рецепты приготовления кефира
Кефир можно приготовить в домашних условиях. Это позволяет контролировать качество ингредиентов и самого кисломолочного продукта.
Основными компонентами выступают молоко и специальная закваска, которая продается в аптеках. В домашних рецептах последнюю часто заменяют сметаной или уже готовым напитком.
На коровьем молоке
Ингредиенты:
- молоко – 1 л;
- закваска – 1 ст. л.
Рецепт приготовления домашнего кефира на коровьем молоке.
Этапы приготовления:
- Молоко кипятят и дают ему остыть до температуры, чуть выше комнатной.
- Добавляют закваску и, накрыв массу марлей или тканью, убирают в теплое, защищенное от воздействия прямых солнечных лучей место. Нельзя использовать крышку, чтобы грибок не задохнулся и не погиб.
- Спустя 10 часов содержимое банки перемешивают.
- Через сутки, если молоко загустело, продукт готов. Его процеживают и переливают в посуду для хранения.
Вместо закваски с грибком можно использовать 50 мл уже готового домашнего кефира.
На сметанной закваске
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- сметана – 2 ст. л.
Последовательность приготовления:
- Молоко кипятят, дают ему остыть, переливают в стеклянную тару.
- Отдельно готовят закваску. Сметану и 50 мл молока тщательно перемешивают, переливают смесь в банку.
- Тару убирают на 24 часа в теплое место.
Спустя сутки продукт готов к употреблению. Хранить его следует в холодильнике.
На козьем молоке
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- кефир (не менее 2% жирности) – 2 ст. л.
Этапы приготовления:
- Свежее молоко кипятят на слабом огне. Дают ему остыть в течение 35-40 минут.
- Добавляют кефир, тщательно перемешивают и оставляют кастрюлю на 2 суток при комнатной температуре.
Готовый напиток переливают в тару для хранения и ставят в холодное место.
На сухой готовой закваске
Пищевая промышленность предлагает уже готовую сухую закваску для приготовления кисломолочного продукта. В зависимости от количества бактерий, 1 пачка может быть рассчитана на 1-3 л напитка.
Ингредиенты:
- 1-3 л молока (необходимый объем сырья производитель закваски указывает на упаковке);
- 1 пачка сухой закваски.
Приготовить кефир в домашних условиях можно с помощью сухой закваски.
Последовательность приготовления:
- Кастрюлю с только что закипевшим молоком помещают в таз с холодной водой. Жидкость охлаждают до +35…+40 °С и переливают в глубокую емкость.
- Закваску высыпают в небольшую пиалу, добавляют туда несколько ложек охлажденного кипяченого молока. Все тщательно перемешивают. Закваска должна полностью раствориться.
- Ее переливают в емкость с молоком и снова перемешивают.
- Жидкость разливают по банкам или бутылкам и ставят на 8-12 часов для загустения при комнатной температуре. После этого емкости хранят в холодильнике не дольше 3 дней.
Что еще можно приготовить из кефира
Из кефира можно приготовить коктейли с добавлением пюре, ягод или фруктов. Одним из рецептов такого блюда является банановый смузи.
Для коктейля понадобятся:
- банан – 1 шт.;
- кефир – 500 мл;
- мед – 100 г;
- сок лимона – 30 г.
Этапы приготовления:
- Банан нарезают кубиками.
- В блендер вливают кефир, добавляют фрукт и сок лимона.
- Все тщательно взбивают, следя за тем, чтобы в напитке не было комков.
Такой коктейль следует давать детям, которые уже привыкли к кисломолочному продукту.
Банановый смузи может заменить полноценный прием пищи.
Иногда у запасливых родителей может скопиться большое количество детского кефира, который нереально употребить до конца срока хранения. В таком случае из напитка можно сделать домашний творог. Его также используют в прикорме малыша.
Способ приготовления:
- Кефир выливают в кастрюлю и ставят на слабый огонь. Во время медленного нагревания постепенно начинают отделяться сыворотка и творог.
- Получившуюся массу процеживают через марлю, завязывают и подвешивают над раковиной.
- После того как вся лишняя вода стечет – творог перекладывают в холодильник.
Выбор и хранение
В первую очередь при выборе напитка в магазине обращают внимание на дату изготовления, чтобы не приобрести просроченный продукт. В детском кефире должно быть как можно меньше красителей, консервантов и пищевых добавок (все ингредиенты указаны на упаковке). Некоторые производители маркируют продукцию пометкой «Для питания детей раннего возраста».
Перед приобретением кефира следует внимательно изучить состав продукта.
Для первого прикорма ребенка выбирают напиток с наименьшей жирностью – 0,5%. Кефир обязательно хранят в холодильнике и не допускают его перегревания. В противном случае напиток станет непригодным к употреблению. Оптимальная температура хранения – -2…+3 °С. После 3 дней сберегания полезные бактерии в напитке погибают.
Противопоказания и вред
Кефир нельзя вводить в рацион грудничков до 7 месяцев. Не стоит давать напиток детям, у которых диагностированы пищевые отравления или желудочно-кишечные инфекции.
Противопоказанием к употреблению продукта является непереносимость лактозы и молочных белков.
Возможные аллергические реакции
Аллергические реакции на кефир у детей проявляются в виде следующих симптомов:
- срыгивания;
- рвоты;
- запора;
- диареи;
- колик;
- крови в кале;
- одышки;
- снижения веса.
Негативные реакции у детей после употребления кефира.
Если после кормления малыш постоянно чешет вокруг рта – это также может свидетельствовать о раздражении, которое вызывает напиток.
Чем заменить кефир
В качестве альтернативы ему могут выступить другие кисломолочные продукты – творог или йогурт. Последний, особенно его биоразновидности, содержит почти идентичный набор ингредиентов.
Можно заменить напиток фруктовым пюре с творожком, которое продается в магазинах.
Мнение специалистов
Известный врач-педиатр доктор Евгений Комаровский считает, что прикорм напитком следует начинать с 6 месяцев. Специалист отмечает, что с этого возраста ребенку можно 1 раз в день давать кефир. Отдельно Комаровский предупреждает о вреде прикорма одним только этим напитком – такие действия могут нарушить минерально-солевой баланс в организме малыша.
Педиатры рекомендуют использовать только купленный в магазине напиток. По их мнению, во время приготовления в заводских условиях он проходит специальную обработку, что позволяет избежать попадания в продукцию патогенных организмов. Напиток подвергается проверкам на соответствие стандартам качествам, в т. ч. для детского питания.
Советы и рекомендации
Кефир можно давать каждый день, но педиатры и диетологи рекомендуют использовать его в рационе 2-3 раза в неделю. Переходить на вечернее кормление напитком следует только после того, как ребенок привыкнет к нему.
Продукт можно скармливать с ложки или из небольшой чашки.
Не стоит придерживаться строгих календарных графиков в вопросе ввода кефира в рацион ребенка. Если организм малыша отрицательно реагирует на напиток – нет ничего страшного, если его потребление отложится на несколько месяцев.
Просмотров: 346
Добавлено: 23-05-2021 14:19 Сообщить про неверную информацию в статье.
Печатать статью
Комментариев (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Источник
Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт.
Марият Мухина
доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт
1. Почему кефир полезен?
Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.
Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.
О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ
Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.
В составе кефира есть много полезных веществ:
- молочный белок , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
- витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;
- минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.
2. Кефир полезен всем?
Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.
Важно!
Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.
3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?
Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.
Важно!
Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.
4. Чем биокефир отличается от обычного?
Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.
5. Помогает ли кефир при диарее?
Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.
6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?
Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.
7. Кефир лучше молока?
Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.
Важно!
Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.
8. Кому надо пить кефир?
Показания к употреблению кефира:
- Дисбактериоз кишечника
- Заболевания печени
- Сахарный диабет
- Аутоиммунные и аллергические заболевания
- Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана).
- Запоры (свежий кефир).
9. Сколько кефира можно пить в день?
Для взрослого человека норма потребления кефира – 200-400 мл в сутки, не более
На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.
10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?
Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.
Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!
Важно!
Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).
Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.
Источник
Мужчинам и женщинам интересна польза кефира для организма. На самом деле это ценный продукт, который способен нормализовать работу внутренних систем, а также улучшить общее самочувствие. Кефир можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях по простому рецепту. Его рекомендуют сочетать с другими продуктами, полезными для здоровья взрослого и ребенка.
Состав кефира
Польза и вред кефира определяются его богатым составом.
Интересно знать! Приставка «кеф» в названии кисломолочного продукта переводится с турецкого языка как «здоровье».
Свежий кефир содержит в своем составе более 20 бактерий, которые положительно сказываются на функциях организма человека. Также он богат следующими компонентами:
- Витамины В, С и Д.
- Холин, бета-каротин.
- Белок и углеводы.
- Этиловый спирт.
- Жирные кислоты.
- Минеральные соединения.
Чтобы понять, какой кефир свежий лучше, необходимо определиться с его жирностью. Она бывает разных видов:
- До 7,5% (высокожирный).
- 4,5% (жирный).
- 2,5-3,2% (средняя жирность).
- До 1% (обезжиренный).
Именно от жирности зависит калорийность кефира. Обычно данный показатель находится в пределах 30-59 калорий на 100 г продукта.
Польза кефира для организма
В одинаковой степени определяется польза кефира для женщин и для мужчин. Кисломолочный продукт имеет ряд целебных свойств:
- Нормализует обмен веществ.
- Быстро помогает справиться с голодом.
- Улучшает усвояемость еды в пищеварительном тракте.
- Устраняет тяжесть в желудке.
- Предупреждает развитие дисбактериоза и помогает справиться с его симптомами.
- Устраняет застойные процессы в ЖКТ.
- Осуществляет профилактику цирроза печени.
- Замедляет старение тканей.
- Насыщает организм белком.
- Предупреждает развитие атеросклероза.
Важно! Свежий кефир имеет свойство улучшать состояние волос, снижать кровоточивость десен и справляться с бессонницей, а также повышенной раздражительностью.
Белки в кефире и другие компоненты способны улучшать действие медикаментозных препаратов, за счет чего предупреждается их накапливание в организме в больших количествах.
Польза и вред кефира для похудения
Не остается без внимания вопрос о том, в чем заключаются польза и вред кефира для похудения. На самом деле в этом больше положительного, чем отрицательного для здоровья.
Нужно помнить! Прием кефира во время похудения помогает решить проблему нехватки в организме питательных веществ.
Продукт действительно способствует устранению лишних жировых отложений, он нормализует работу пищеварительного тракта, выводит из организма шлаки и прочие вредные вещества.
Польза кефира в косметологии
Полезно не только пить кефир с утра натощак, но также использовать его в косметологических целях. Этот продукт зарекомендовал себя как отличное средство для красоты и здоровья кожи. Не менее ценен он для волос.
Для волос
Настоящая польза кефира может быть оценена при его использовании для ухода за волосами. В домашних условиях он способен придать локонам блеск, укрепить их и оздоровить.
Для волос ценны следующие полезные свойства кефира:
- Нормализует работу сальных желез.
- Делает волосы послушными.
- Очищает поры, устраняет перхоть и проявления себореи.
- Справляется с электризацией и пушистостью локонов.
- Укрепляет волосяные луковицы.
- Ускоряет рост волос.
- Защищает от агрессивного воздействия солнечных лучей.
Совет! Кефир можно использовать с целью легкого осветления цвета волос.
Кисломолочный продукт можно наносить в чистом виде или же использовать в составе масок. Наиболее популярным является следующие средство:
- Необходимо смешать 10 г дрожжей с 20 мл кефира и таким же количеством воды. В общую массу добавляют сахар, все тщательно перемешивают.
- Массу требуется убрать в теплое место на 10 минут.
- После в нее добавляют 10 г натурального меда и щепотку порошка горчицы.
- Готовую смесь наносят на волосы на полчаса, после чего смывают водой.
Для увеличения густоты волос принято использовать кефирную маску с куриным яйцом, а вот смесь с хной позволяет укрепить их луковицы.
Для лица
Регулярное использование кефира для красоты кожи лица помогает добиться таких результатов:
- Снижение количества воспалений.
- Повышение упругости.
- Увлажнение.
- Тонизирование.
- Отбеливание кожного покрова, устранение пигментных пятен.
- Устранение жирного блеска.
- Защита от негативного воздействия окружающей среды.
- Предупреждение образования ранних морщин.
Свежий кефир применяется в чистом виде и в составе масок. Им можно просто умываться, чтобы добиться положительного результата.
Важно! Если планируется уход за кожей лица с кефиром, то нужно правильно определиться с его жирностью. Для нормального типа подойдет 1% продукт. Чем жирнее кожа, тем ниже должен быть этот показатель.
С чем пить кефир
Польза кефира при употреблении на ночь или по утрам усиливается, если сочетать его с другими полезными продуктами.
Кефир с отрубями
Такое сочетание положительно сказывается на работе пищеварительного тракта. Кефир в комбинации с отрубями очищает организм от вредных веществ, которые в нем накапливаются.
Перед употреблением отруби требуется замочить в кисломолочном продукте до их полного размокания.
Польза кефира с корицей
Интересным сочетанием является кефир с корицей и кефир с куркумой. Их польза заключается в ускорении обмена веществ, лучшем усвоении витаминов и минералов.
На основе двух компонентов получаются питательные коктейли.
Кефир с сахаром
Популярным сочетанием является кефир с сахаром. Это отличная комбинация для укрепления иммунной системы и похудения.
На стакан кефира с низким процентом жирности приходится всего 1 ч. л. сахара. Если придерживаться такой пропорции, то продукт не принесет вреда фигуре.
Кефир с черносливом
Нередко рекомендуют пить кефир с утра с черносливом. Также такой напиток полезен перед сном. Перед приготовлением сухофрукты желательно промыть и размягчить в холодной воде.
Лучше всего с черносливом кефир пить натощак, чтобы была оценена его максимальная польза.
Когда лучше пить кефир: на ночь или утром натощак
Одни говорят, что нужно пить кефир утром натощак. Тогда будет ощущаться его реальная польза. Другие же рекомендуют кефир на ночь. На самом деле оба варианта являются правильными.
Кефир на ночь: польза и вред
Если пить кефир перед сном, то он поможет утолить вечерний голод. Это полезно при соблюдении строгой диеты.
Также порция продукта помогает насытить организм достаточным количеством кальция, который лучше всего усваивается организмом именно в ночное время.
Польза кефира натощак утром
Многие люди предпочитают пить кисломолочный продукт после пробуждения. Идеальным вариантом является гречка с кефиром по утрам. Такое блюдо подготавливает ЖКТ к продолжительной и слаженной работе в течение всего дня.
Благодаря кефиру утром в течение всех суток еда нормально усваивается пищеварительным трактом и человека не беспокоит тяжесть в животе.
Как приготовить кефир в домашних условиях: рецепт
При желании легко можно приготовить кефир своими руками в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- 2 л молока высокой жирности.
- 300 г кефирной закваски или простокваши.
Необходимо закипятить молоко, после чего остудить его до 40 градусов. После в него добавляется закваска. Все тщательно перемешивается деревянной лопаткой.
После жидкость требуется перелить в чистую банку и накрыть крышкой. Будущий кефир отправляют в теплое место на 14 часов. Чтобы сделать продукт более кислым, стоит выдерживать его около 36 часов.
Далее кефир убирают на 4 часа в холодильник, чтобы завершить процесс его свертывания.
Домашний кефир рекомендуется хранить в холодильнике не более 5 суток.
Источник