Мармелад жевательный для желудка
Жевательный мармелад появился относительно не так давно на нашем рынке и завоевал любовь потребителей, особенно детей. Мишки, рыбки, червяки, красного, желтого, зеленого и других ярких цветов непременно привлекают внимание. Из чего делают такой мармелад, что больше в нем пользы и вреда? Ответы на эти вопросы волнуют многих.
Из чего делают жевательный мармелад состав
Жевательный мармелад – это мармелад на основе желатина. Именно использование желатина и придает такую консистенцию любимой сладости. Обычный мармелад делают на основе агар агара или пектина.
Желатин – это желеобразующее вещество, получаемое из костей, кожи и сухожилий животных. Это натуральный компонент.
Дополнительным желирующим веществом у некоторых производителей может быть картофельный крахмал.
Любой мармелад делают на основе сока или фруктового пюре. В жевательном мармеладе сок – основной ингредиент.
Для цвета используют красители. Какой краситель, искусственный или натуральный, зависит от производителя.
Для придания вкуса применяют лимонную кислоту или ее соль – цитрат натрия, яблочную кислоту.
Так как это сладкая продукция, то в нем присутствует сахар (у некоторых производителей патока), декстроза, сироп глюкозы. Для людей, которым вреден сахар, например, больныем диабетом, мармелад изготавливают со стевией или других заменителях сахара.
Обычный мармелад, чтобы он не слипался, посыпают сахаром или сахарной пудрой. В случае желейного мармелада для этой цели применяют глазирователи. В этом качестве может использоваться пчелиный или карнаубский воск, шеллак.
Что такое пчелиный воск, известно практически всем. Именно из него пчелы строят свои соты, в которые откладывают нектар.
Карнаубский воск также натуральное вещество, получаемое из листьев бразильской пальмы.
Больше всего вопросов вызывает шеллак или может быть под названием гуммилак. Получают его из небольших насекомых, обитающих в основном в Индии. Называются эти насекомые – лаковый червец. Так что шеллак в мармеладе никакого отношения к шеллаку в педикюре не имеет.
Безусловно, состав жевательного мармелада у разных производителей может отличаться. Поэтому нужно смотреть его на упаковке с конфетами и при сомнении в качестве выбрать другую марку.
Калорийность такого мармелада примерно такая же, как и обычного. В среднем в 100 граммах содержится примерно 320-330 килокалорий.
Жевательный мармелад польза
Мармелад, хотя и относится к сладким продуктам, но из-за наличия в нем желирующих веществ считается более полезным лакомством по сравнению с другими конфетами.
На основе такого мармелада фармацевтическая промышленность выпускает витаминные добавки для детей, которые они жуют охотнее вместо таблеток или капсул. Забавные зверюшки так напоминают им любимое лакомство.
Многие жуют такой мармелад в период сильного волнения или стресса и утверждают, что он помогает им успокоиться.
Мармелад, изготовленный на основе натуральных компонентов, приносит свою пользу, пополняя организм некоторыми полезными веществами.
Если говорить о пользе этого вида мармелада, то он помогает:
Снять стресс;
Успокоить нервную систему;
Благодаря наличию желатина оказывает положительное влияние на состояние костной системы;
Способствуют повышению защитных сил;
Наличие глюкозы стимулирует умственную активность.
Многие упаковку с яркими жевательными конфетами берут в качестве перекуса на работу или дают детям в школу.
К плюсам этого продукта можно отнести и то, что он не тает, а значит можно исключить неприятности с липкими пятнами и не бояться испачкать сумочку или школьный ранец.
Жевательный мармелад вред
Все же он содержит достаточно много сахара, что может нанести определенный вред для зубов. Сахар стоит на первом месте в составе.
Вред могут принести различные искусственные добавки: красители, ароматизаторы, регуляторы кислотности. Именно они, прячась за обозначением «Е» могут стать виновником различных аллергических реакций, высыпаний, раздражений.
Для людей, страдающих избыточным весом, нужно ограничивать его потребление. Все же это высококалорийный продукт.
Как выбрать жевательный мармелад
Такой вид мармелада можно купить в упаковке или на развес. Покупая расфасованный продукт, у потребителя есть возможность изучить состав, его пищевую ценность. Если не устраивает качество исходных ингредиентов, то от покупки можно отказаться и выбрать мармелад другого производителя.
Более вопросов вызывает мармелад на развес. Порой у одного и того же производителя разные партии могут отличаться по вкусу.
При выборе в первую очередь нужно обратить на внешний вид мармелада. Он не должен выглядеть слишком блестящим. Дело в том, что кроме глазурования воском и шеллаком, некоторые производители применяют масло. Это должно быть оливковое. Но, есть такие, которые не прочь сэкономить.
По возможности понюхайте конфеты: они не должны иметь резкого запаха, который будет говорить о большом содержании ароматизаторов.
Выбирайте лучше более натуральные цвета. Темный цвет, например, синий или черный, часто дают именно искусственные красители.
Жевательный мармелад история
На наших прилавках такой мармелад появился в конце прошлого века. В Европе и Америке его делали с начала двадцатых годов прошлого столетия.
Первую конфету в виде жевательного мишки выпустили в Германии еще в 1922 году компания Харибо, штаб-квартира которой находится в Боне. Сегодня эта компания производит более 100 миллионов таких мармеладок в день.
Долгое время жевательный мармелад выпускали именно в виде фигурки медведя. Затем придумали другие самые разные виды. Его стали делать в виде рыбок, червячков, солдатиков, лягушек (сейчас такой мармелад делают в Австралии и Испании), гамбургеров, бутылочек, различных фруктов и совсем необычные, например, в виде зубов или других частей тела человека.
В 1985 году корпорация «Дисней» придумала шоу с персонажами жевательных конфет, которое назвали «Приключения Диснея медведей Гумми». Гумми – именно так звучит на английском слово «жевательный».
Выпускают такой мармелад не только в уменьшенной копии различных фигурок, но и полноразмерном виде. Например, в Испании делают жевательные бананы. В Австралии – лягушек, окрашенных в красный или зеленый цвет.
Такой мармелад сегодня можно купить самого разного цвета и с самым разным вкусом, начиная от традиционного яблока и заканчивая ароматом кока-колы.
Не избежал жевательный мармелад судебных разбирательств. Трудно поверить, но это так. В 2005 году в штате Нью Джерси общественники подали жалобу о жестоком обращении с животными. Общественное мнение было против конфет в виде разных животных, ссылаясь на то, что они могут дать неправильное представление детям об обращении с животными.
Выступали общественники и против мармелада в виде зубов и частей человеческого тела. И добились своего.
В 2009 году, после исследования ученых, продажу такого мармелада запретили в школах, в торговых автоматах из-за наличия ксилита, который вреден для зубной эмали.
Также ученые и врачи не рекомендуют давать его детям младше трехлетнего возраста из-за значительного риска для такого возраста продуктов с высокой эластичностью.
Как сделать жевательный мармелад
Жевательный мармелад легко сделать в домашних условиях. Все, что для этого нужно – это фруктовый-ягодный сок или пюре, желатин, сахар или мед. Никаких красителей, консервантов и прочих добавок сомнительного качества.
Жевательный мармелад с медом
Для приготовления нужно:
1 стакан свежих или замороженных фруктов, ягод
1 столовая лимонного сока (свежевыжатого)
70 мл воды (около 1/3 стакана)
2 столовые ложки натурального меда
4 чайные ложки желатина
Для посыпки конфет:
115-120 грамм сахара
1-3 чайные ложки лимонной кислоты (в зависимости от выбранных фруктов)
Разморозить фрукты или ягоды. Пюрировать их до однородного состояния.
Все ингредиенты, кроме желатина, поместить в кастрюлю и нагреть на небольшом огне, постоянно помешивая.
Когда масса начнет закипать, постепенно всыпьте желатин, при этом постоянно взбивая. Высыпать весь желатин сразу нельзя, иначе образуется трудно разбиваемый кусок и его остатки будут чувствоваться в готовом мармеладе.
Доведите постепенно до кипения и пока желатин полностью не растворится.
Снимите кастрюлю с огня и процедите через сито, чтобы избежать попадания не растворившегося желатина. Если сверху есть пузырьки, то снимите их ложкой.
Возьмите небольшие формочки (например, для конфет) и разлейте массу.
Поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Любые пузырьки воздуха (если будут) проткните зубочисткой.
Готовый мармелад поместите в контейнер с крышкой.
Сахар и лимонную кислоту измельчите в пудру и посыпьте готовые конфеты.
Домашний мармелад в холодильнике можно хранить около недели.
Сок можно заменить молоком. Можно делать домашний мармелад на ореховом молоке: миндальном, кокосовом, рисовом и другом. Растительное молоко придаст мармеладу дополнительный сливочный вкус.
Для ароматизации можно добавлять ванилин или ванильный сахар. Хотите острый вкус – добавьте имбирь или перец чили. Окрасить в желтый цвет можно куркумой.
Жевательный мармелад «Контрольная закупка»
Как делают жевательный мармелад
Источник
Каких только сладостей сегодня нет на прилавках магазинов! Большим спросом у людей различных возрастных категорий пользуется жевательный мармелад. Польза и вред такого угощения известны далеко не каждому, а ведь таким десертом мы не прочь полакомиться сами, а детишки его просто обожают. Пришло время выяснить всю правду о мармеладе.
Излюбленное лакомство французов: что нужно знать о нем?
Мармелад представляет собой конфеты особой консистенции, которые имеют потрясающий вкус. Его готовят из фруктовых соков с добавлением сахарного песка. Правда, без красителей, различных усилителей вкуса и прочих химикатов процесс производства, конечно же, не обходится. Многие детишки просто обожают жевательный мармелад. Состав, польза и вред такого лакомства – предмет нашей беседы.
На сегодняшний день выпускают несколько разновидностей мармелада, но популярностью пользуются жевательный, желейный и пластовый. Каждый из перечисленных видов готовят по особой технологии. К примеру, жевательный мармелад говорит сам за себя. По консистенции сладость напоминает жевательную резину и продается в виде различных фигурок. Вы наверняка встречали разноцветных съедобных червячков.
Для пластового пюре используют пюре из фруктов или ягод. Такой десерт должен быть абсолютно натуральным и по консистенции напоминать повидло. Правда, отыскать его на полках магазина в настоящее время – задача не из легких.
Наиболее популярной разновидностью мармелада считаются желейные конфеты. Польза и вред такого лакомства неоднозначны. Чтобы это понять, следует выяснить, что же содержится в мармеладе?
На заметку! Точная дата производства первого мармелада никому не известна. Наши предки готовили его из айвы пюре, которое высушивали под лучами палящего солнца, а затем вываривали на огне.
Кстати, именно как пюре из айвы переводится дословно мармелад. Но сегодня такое угощение готовят из различных ингредиентов.
Компонентный состав:
- аскорбиновая кислота;
- натрий;
- фосфор;
- витамин РР;
- феррум;
- кальций;
- калий и др.
Вообще, химический состав сладости будет напрямую зависеть от продукта, который был взят за основу. Сегодня в продаже встречается сливовый, апельсиновый, вишневый, лимонный и другие сорта мармелада.
Жевательный мармелад: польза и вред для организма
Благодаря чему держат заданную форму желатиновые конфеты, польза и вред которых нас так интересуют? Правильно, в них добавляют загустители, одним из которых является пищевой желатин. Также производители используют агар-агар и пектины. Специалисты говорят, что сладости с добавлением натуральных загустителей гораздо полезнее.
О пользе речь идет только при условии, что сладость была изготовлена из отборных ингредиентов, без использования химических добавок, красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочей мишуры, применяемой в пищевой промышленности.
Важно! Пищевая ценность мармелада, независимо от вида, будет достаточно высокой. Этот показатель может варьироваться от 250 до 400 килокалорий из расчета на 100 г продукта.
Полезные свойства:
- снижение плохого холестеринового уровня;
- выведение вредных соединений из организма;
- улучшение работы печени;
- нормализация функционирования поджелудочной железы;
- ускорение регенерации поврежденных кожных покровов;
- избавление от симптоматики похмелья;
- снижение аппетита;
- стимуляция кишечной перистальтики;
- слабительное воздействие;
- нормализация пищеварительных процессов.
Вообще, польза мармелада, безусловно, будет отличаться в зависимости от выбранного вида сладости. Злоупотреблять мармеладом крайне нежелательно и не только ввиду большой калорийности угощения.
На заметку! Ученые установили, что употребление сладостей благоприятно влияет на настроение и работоспособность. Почему бы не перекусить долькой ароматного мармелада?
Наряду с полезными свойствами всегда есть и вред от употребления того или иного продукта, который мы зачастую недооцениваем. Мармелад может есть не каждый из-за гиперчувствительности или индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.
Не злоупотребляйте сладостей, в ней много сахарного песка, что будет негативно сказываться на уровне глюкозы.
Домашний мармелад: что может быть вкуснее?
Каждая хозяюшка, не имея особой сноровки и кондитерских навыков, для своих детишек сможет приготовить мармелад. Зато в качестве и натуральности такого угощения вы будете уверены на 100%.
Ингредиенты:
- апельсины крупные – 3 штуки;
- мед – 1 чайн. ложка;
- агар-агар – 2 чайн. ложки.
Приготовление:
- Апельсины разрезаем пополам.
- Из апельсинов выдавливаем сок любым удобным способом. Сделать это можно вручную или воспользоваться соковыжималкой.
- Получается приблизительно 0,2 л свежеотжатого апельсинового сока.
- В сухую пиалу насыпаем нужное количество загустителя – агар-агар.
- Добавляем немного фильтрованной воды, согласно инструкции на упаковке, и хорошенечко размешиваем.
- Растворяется он достаточно легко.
- Соединяем агар-агар примерно с половиной свежеотжатого апельсинового сока, размешиваем.
- Ставим на плиту и провариваем буквально 15-20 секунд. Масса мгновенно начнет густеть.
- Добавляем оставшийся сок и еще раз все перемешиваем.
- Перекладываем получившуюся смесь в силиконовые формочки и отправляем на некоторое время в холодильную камеру для сгущения.
- Получается вот такая красота — вкусная и еще полезная!
Клубничное наслаждение
Вообще, приготовить мармелад можно из любых ягод и фруктовой мякоти. Невероятно вкусным получится клубничная сладость. Нам понадобится 2 стакана сока, поэтому количество ягод определяйте самостоятельно.
Ингредиенты:
- клубничный свежеотжатый сок – 2 стакана;
- агар-агар – 1 чайн. ложка;
- сахарный песок – 2-3 стол. ложки.
Приготовление:
- Перебираем клубничные ягоды, убираем чашелистики и промываем.
- Измельчаем до консистенции пюре в блендере.
- Перетираем приготовленную массу через сито, чтобы устранить косточки.
- Получившийся сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Кипятить будем на минимальном огне.
- Добавляем сахарный песок.
- Следом высыпаем агар-агар и все активно размешиваем.
- Как только масса закипит, а сахарные кристаллики полностью растворятся, отставляем клубничный морс в сторону.
- Разливаем массу в силиконовые формы и отправляем в холодильную камеру.
- Как только мармелад загустеет, аккуратно извлекаем его из форм и угощаем домочадцев.
Читайте также:
- Гречишный мед: польза и вред для организма
- Урбеч из арахиса: польза и вред дагестанского лакомства
- Горький шоколад: польза и вред для организма человека
Мармелад – вкусное лакомство, которое может принести пользу нашему организму и, к сожалению, навредить. Если вы не доверяете современным производителям сладостей, готовьте мармелад на домашней кухне своими руками. Будьте здоровы!
Источник
Необходимость соблюдения диеты при гастритах приводит в отчаяние любителей сладостей, поскольку не все из десертов можно употреблять при высоких или низких показателях кислотности желудочного сока. Любителям мармелада по этому поводу беспокоиться приходится в меньшей степени – все гастроэнтерологи заявляют, что мармелад при гастрите не повредит желудку при любой кислотности, разумеется, в отсутствии обострения болезни. Только нужно понимать, какой мармелад вы покупаете.
Полезен только качественный продукт
Полезным, безусловно, будет мармелад, приготовленный из натуральных продуктов. Впрочем, это относится ко всей употребляемой нами пищи. Искусственные красители, консерванты и вещества, придающие аромат продукту, вряд ли пойдут на пользу больному гастритом. Поэтому всегда нужно внимательно знакомиться с содержанием на упаковке, выбрав тот продукт, где указаний на искусственные заменители будет меньше.
Обращайте внимание на форму и вид сладости. Она не должна выглядеть влажной, быть густо присыпанной сахаром. Окраска у натурального мармелада всегда выглядит тускло. Блеск, особенно на солнце, однозначно говорит о наличии искусственных ингредиентов. Если качественный мармелад придавить пальцем, он быстро примет первоначальную форму по прекращении давления. Если же этого не случится, вопрос полезности в данном случае весьма сомнительный. Поэтому никогда не покупайте деформированный продукт. Не покупайте мармелад в виде жвачки, в нём много вредных примесей.
Чем обусловлена польза мармелада
Действительно, из всех десертов мармелад считается самым полезным, причём, не только для органов пищеварения. Настоящий мармелад питателен, чему способствуют употребляющиеся для его производства пектин или агар-агар, да ещё фруктовые соки. Своевременное очищение организма от шлаков это ли не польза для поражённой слизистой желудка при гастрите, которому желательна своевременная эвакуация содержимого, не говоря уже о выведении различных токсинов, тяжёлых металлов и избыточного холестерина.
С учётом всего сказанного выше можно заключить – мармеладом перекусывать при ощущении голода можно и полезно. Калорийность его небольшая, а присутствие таких ценных составляющих как витамины «В» и «С», микроэлементы и аминокислоты помогут уставшему мозгу на какое-то время снять явления стресса и восстановить затраченную энергию. Важно и то, что после употребления продукта нет нужды бежать и чистить зубы – с этим справляются содержащиеся в нём активные вещества.
Впрочем, упомянув калорийность, следует сказать, если продукт изготавливается на основе желатина, он содержит ко всему прочему достаточно килокалорий, что, несомненно, принесёт пользу некоторой категории лиц, страдающих гастритом.
Вред мармелада
В первую очередь в этом случае нужно снова упомянуть о некачественном сырье и вредных добавках, используемых при приготовлении мармелада. От них самый большой вред.
Нужно сказать и о том, что мармелад красных цветов, как утверждают учёные, может привести к ухудшению памяти, излишней активности и рассеянности.
Так всё-таки можно ли мармелад при гастрите кушать – безусловно. Однако, и это вполне естественно: чрезмерно не следует увлекаться даже качественной продукцией – зачастую отсутствие меры приводит к нехорошим последствиям.
Всё зависит от основы
Пектин
Если при выборе мармелада вы обнаружите знак «Е440», можете не беспокоиться, в пищевой отрасли под ним подразумевается пектин, относящийся к веществам растительного происхождения. Это полисахарид, полученный путём извлечения жмыха из яблок и цитрусовых. Способствует процессам образования геля, сгущения. Пектин, совсем не содержащий ни белков, ни жиров, но лишь углеводы, считается продуктом самой низкой калорийности.
Пектин полезен, поскольку выводит из организма вредные вещества и яды типа тяжёлых металлов, пестицидов, другие. При этом не нарушает систему полезных бактерий, значит, не нарушает обмена веществ. Нормализует кровообращение и функции кишечника. И ещё, он устраняет воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, а значит, способствует лечению гастрита.
Но до чего же незрима тонкая грань между полезными и вредными свойствами этого продукта. При чрезмерном употреблении его нарушается баланс микробной флоры кишечника, вас замучат образование газов, постоянное урчание в животе и, главное, поносы. Частый же стул мешает всасыванию в кишечнике полезных веществ, что приведёт к нарушению обменных процессов.
Желатин
Спорят о пользе и вреде желатина для здоровья давно. Основу желатина составляют белки и аминокислоты. Добывается он из коллагена. Для пищеварения его польза неоценима в качестве улучшения работы желудка и кишечника, уменьшения их расстройства. Желатин способствует чувству насыщения без переедания.
Если употреблять желатин без излишества, вреда здоровью он не нанесёт. Однако и для него есть противопоказания. Во-первых, желатин может вызывать аллергию. При употреблении в больших количествах приведёт к образованию камней в мочевой системе, может иметь место гиперкоагуляция – повышение свёртывания крови. То есть и в данном случае речь идёт об умеренности в употреблении.
Кому совсем противопоказан желатин, так это людям, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы.
Агар-агар
Тщательно высушенные водоросли, превращённые в порошок, широко применяются во всём мире как противовоспалительное средство, губящее токсические вещества, находящиеся в просвете кишечника и желудка. Агар-агар обладает очень мягким послабляющим эффектом. По своим свойствам во многом отличается в выгодную сторону от обычного желатина. Пожалуй, является наилучшим средством для изготовления мармелада.
Мармелад – польза и вред. Состав и калорийность мармелада
Домашнее приготовление мармелада
Чтобы не разглядывать меленькие буковки на магазинных этикетках в поисках информации о продукте, быть полностью спокойным за его качество и безопасность, научитесь изготавливать мармелад в домашних условиях. Благо, есть для этого масса рецептов, да и ингредиентов в избытке, например, зеленоватых яблок, в которых пектина значительно больше, чем в сладких фруктах.
На весь процесс готовки должно пойти 2 кг яблок, примерно 500 грамм сахара и 100 мл чистой воды.
Крупные дольки яблок, очищаем от кожуры. Сердцевину фруктов варим в кастрюле с добавлением воды около получаса до кашицеобразного состояния. Это варево перетираем при помощи сита и смешиваем с нарезанными дольками. Половину приготовленного сахара вместе с яблоками засыпаем в кастрюлю и держим на огне до мягкости фруктов.
Затем всю массу пропускаем через мясорубку и снова ставим вариться, добавив сахар, на медленном огне, периодически помешивая. Эта процедура продлится минут сорок. Затем жидкую массу остужаем, выкладываем на противень. Застывать мармелад должен двое суток при комнатной температуре. Затем его нарезаете, придавая конфетам форму, исходя из собственной фантазии.
Приятного аппетита!
Источник