Как удалить кутикулы утиных желудков
Знание секрета, как чистить куриные желудки, облегчит работу тем, кто держит собственную домашнюю птицу. Неприятная и трудоемкая работа по очистке потрохов может превратиться в легко выполняемую. Но для этого нужно делать все правильно.
Питательные свойства продукта
Желудки домашней птицы — это мускульный орган, в состав которого входят ценный белок и немного жира. Внутренние органы (субпродукты) содержат большое количество цинка и селена. Они рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, полезны и для кроветворения, т. к. это мясо содержит большое количество железа. Кроме полезных микроэлементов, в куриных желудках имеется сбалансированный комплекс калия и магния, способствующий нормальной работе сердечной мышцы.
Употребляя в пищу субпродукты, человек будет получать витамины группы В, которые нельзя извлечь из овощей и фруктов и многих других растительных продуктов. В куриных желудках содержится большое количество самого редкого из этой группы — витамина В12, который нужен для формирования нервной системы и ее работы. В 100 г продукта содержится около 20% дневной нормы нужного человеку вещества. Субпродукты желательно включать в рацион детей.
Из мускульных желудков птицы готовят множество разных блюд. Если использовать продукт, убирая с него жир, то его калорийность составит всего 100-130 ккал/100 г. Они не «утяжелят» диету при похудении или ограничении жиров, т. к. мышечная ткань желудков не имеет внутренних прослоек сала.
Как чистить заполненные желудки?
Куриные желудочки нужно правильно подготовить к дальнейшей обработке. Если птица домашняя, и хозяйка самостоятельно кормит ее, то рекомендуется перед забоем не кормить выбранных кур, уток, гусей в течение 12-24 часов. Это облегчит работу во время чистки, т. к. желудок забитой птицы будет практически пустым.
Если же субпродукты были приобретены на рынке в нечищеном виде, то очистку начинают с удаления пленки с внутренним салом, если она есть, и удаления небольших отростков на светлой стороне. Это железистый отдел желудка, и при его сохранении блюдо будет немного горчить, т. к. вычистить слизь полностью сложно.
После внешней очистки нужно удалить содержимое желудков. Если птица домашняя, делать это лучше вскоре после забоя. Очистка выполняется по следующей технологии:
- Взять внутренность в руку и слегка отбить его рукояткой ножа. Отбивать нужно с 2 сторон, ударяя по светлой зоне 4-5 раз.
- Надрезать мышечный слой и вытряхнуть содержимое в специально подготовленную емкость или пакет, чтобы быстро выбросить остатки пищи, имеющие неприятный запах. Есть 2 способа надрезания: поперек белой зоны и по боковой стороне (красно-синеватая окраска). Хозяйки используют тот способ, который удобнее.
- После удаления содержимого остатки счищают ножом, желудок промывают и кладут в посуду с холодной водой.
- Повторяют процесс с другими субпродуктами, пока не все будут очищены.
После того как окончен предварительный этап, нужно снять внутреннюю желтую пленку-кутикулу.
Как быстро снять пленку?
Наиболее трудоемкая часть процесса — снять пленку. Кутикула с внутренней стороны органа у молодой птицы снимается легче, но и у старых кур и уток можно сделать процедуру проще, не забывая отбить каждый субпродукт перед чисткой. Чтобы еще больше упростить задачу, ополосните желтую часть горячей водой из крана или опустите на несколько секунд в емкость с ней.
После этого ножом подцепить край пленки и осторожно потянуть, отделяя ее от поверхности желудка. Если кутикула порвалась, снова подцепить край и продолжить чистку. Сняв основную часть пленки, осмотреть поверхность, чтобы определить, не осталось ли на ней частиц защитного покрова. Он обладает сильно выраженным горьким вкусом и может испортить блюдо. При использовании чистых покупных куриных потрохов их желательно тоже осмотреть и зачистить остатки желтого слоя.
Опытные птицеводы применяют особый способ, позволяющий быстро почистить продукт: после внешней очистки мышечный слой надрезают осторожно, стараясь не прорезать кутикулу. Затем края разреза разводят в стороны, потягивая мешочек внутреннего слоя и отделяя его от желудка. Этот способ позволяет убрать горькую желтую оболочку вместе с содержимым, и чистый субпродукт останется только ополоснуть в воде.
Как почистить утиные желудки?
Желудки домашней водоплавающей птицы (гуся, утки, индоутки) чистить сложнее, чем куриные. Они имеют немного иное строение, и оболочку внутри не удается снять полностью. Почистить утиные от желтой пленки можно по той же технологии, что и куриные. Начинают процесс с удаления внешнего слоя жира и пленок. Затем продукт отбивают, как и куриный, энергичными ударами рукоятки ножа.
Разрезать удобнее поперек, через белую зону на 1 стороне. После удаления содержимого и промывания внутри обнаруживаются 2 симметричные плотные бляшки. Их легко подцепить ножом и снять с поверхности желудка.
После этого нужно очистить остатки оболочки. Они имеют мягкую структуру, и не срываются так же, как у курицы. Удалить эти остатки можно только соскабливанием. Мышечную ткань придерживают пальцами, подставляя под нее указательный. Ножом аккуратно снимаю желтую часть, стараясь не порезаться. При недостаточном опыте процедуру лучше проводить, распластывая субпродукт на доске.
Когда весь желтый слой соскоблен, желудки моют и складывают в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Мышцы желудков жесткие и долго готовятся. При приготовлении блюд жареных или на гриле желательно сначала отварить субпродукты в течение 40-60 минут. Для варки бульона или тушения применяют традиционные способы, учитывая длительность приготовления. Тушить блюда с желудками птицы нужно не менее 60 минут.
При хорошо выполненных этапах во время чистки никакого постороннего запаха в мясе не остается. Оно не нуждается в вымачивании и мариновании и имеет собственный приятный вкус, напоминающий говяжье сердце. Цвет сваренных желудков — синеватый, это нормальный оттенок для этого сорта субпродуктов.
Источник
Обычно куриные желудки, имеющие народное название пупки, приобретаются в магазинах. Там они продаются очищенные, поэтому времени для их обработки требуется значительно меньше. Однако, как правило, до прилавков они проходят не ручную, а механическую очистку.
Поэтому и могут быть погрешности, требующие почистить то, что осталось незамеченным. Бывает, что используются желудки кур, выращенных собственноручно или фермером, а также купленные на рынке у производителя. Для этого случая как раз и пригодятся секреты: как чистить куриные желудки.
Подготовка к очистке
Желудочек, как мешочек, сверху покрыт слоем жира, а внутри выстлан так называемой эластичной кутикулой – толстой жёсткой плёнкой жёлто-коричневого цвета. Она нужна для того, чтобы защищать желудок курицы от поражения. Её и жировое покрытие и надо будет удалять тогда, когда придётся чистить «пупки».
Прежде чем очищать куриные желудочки, их стоит подготовить. Обычно весь процесс из расчёта на килограмм сырья требует 60 минут времени. Но есть секретные приёмы, позволяющие сократить процедуру и придать сырью мягкость благодаря тщательной подготовке:
- Налить в ёмкость холодной воды, добавить немного соли.
- Замочить продукт на ⅓-½ часа для устранения специфического запаха.
- Подержать нож, которым планируется чистить продукты, в морозилке или холодной воде.
Как чистить заполненные желудки
Если приходится чистить свежие, заполненные куриные желудки, то лучше заниматься поочерёдно каждым в отдельности. Если разрезать их большое количество, то неприятный запах распространится по всему помещению и от него будет трудно избавиться. Для начала стоит открыть окна, позволяющие ему выветриваться и только потом приступать к разделке. Алгоритм из десяти шагов таков:
- Один желудок промыть под струёй очень холодной воды.
- Разрезать его не до конца на разделочной доске вдоль, там, где есть шов, раскрыть и вывернуть.
- Вытряхнуть его содержимое.
- Тщательно промыть под проточной водой холодной температуры.
- При сильном загрязнении нужно использовать для очищения соль.
- Вырезать хрящик, расположенный в окончании желудка.
- Внимательно отследить, есть ли на желудочках желтоватые пятна, при наличии – все эти места отрезать, так как они придают горечь при дальнейшем приготовлении.
- Удалить весь жир.
- Положить желудок в ёмкость с холодной водой.
- Приступить к обработке следующего.
Как снимать плёнку
Когда все желудочки обработаны, обязательной процедурой остаётся снятие их внутренней толстой жёлтой плёнки.
Если времени маловато, рекомендуются на выбор 2 секретных приёма. Они помогут ускорить такой процесс:
Отделять жёсткую мембрану на внутренней поверхности «пупочков» легко в сыром виде и после предварительной секретной подготовки. Пальцами или ножом поддевают её края, затем потянув, аккуратно снимают. В варёном виде она обычно не отделяется даже после длительной термической обработки. После удаления жёсткой плёнкой любым из предложенных вариантов все желудочки ещё раз хорошенько промываются.
Совет: плёночки, снятые с внутренней поверхности желудков, не рекомендуют выкидывать. Их сушат, перемалывают в порошок и используют как лекарство при расстройстве желудочно-кишечного тракта и диареи.
Магазинные желудочки куриц — размороженные или охлаждённые — вынимают из упаковки. Затем каждый в отдельности рассматривается и изучается на предмет наличия жировых отложений и зеленоватых плёночных участков. Такие зеленоватые островки обычно встречаются по краям или на белой стороне «пупков». Всё это требуется непременно чистить, иначе блюда из них будут горчить.
После того как закончили чистить все субпродукты, их можно пожарить, приготовить тушёными или даже желудочки гриль. Есть рекомендации для того, чтобы желудочки получились гарантированно мягкими. Их предварительно, независимо от того, прописано это в рецепте или нет, лучше сразу отваривать в течение сорока минут.
Совет: можно получить изумительный деликатес из куриных пупочков, если замариновать их на несколько минут в секретном рассоле. Для него берётся растительное масло – лучше оливковое, сок лимона, чёрный перец и специи по вкусу. Чтобы продукт пропитывался и мариновался равномерно, сырьё лучше почаще встряхивать в закрытой ёмкости или просто периодически перемешивать.
Если собирались только чистить желудочки курочек, но пока ещё нет времени или желания их готовить, то продукт можно заморозить. В таком виде сырьё хранится длительное время. Только категорически нельзя подвергать размораживанию и повторной заморозке. Ещё один минус заключается в том, что после замораживания субпродукт теряет некоторые полезные качества.
Пользуясь этими простыми секретными приёмами того, как чистить желудочки куриц, можно с удовольствием приниматься за приготовление любых блюд, содержащих этот вкусный компонент.
Источник: https://vdomeeda.ru/
Источник
Как чистить куриные желудки от пленки, если никогда раньше с этим не сталкивался? Если вы покупали куриные желудки или иначе куриные пупки в магазине, то скорее всего они уже были очищены. Производственная очистка этих субпродуктов обычно носит механический характер, поэтому может нуждаться в небольшой доработке. Хотя, конечно, займет намного меньше сил, в сравнении с полностью не готовыми желудками.
Если вы покупаете фермерские продукты или выращиваете своих кур, то вы точно нуждаетесь в информации как правильно чистить куриные желудки впервые.
Всем, кто еще не пробовал куриные желудки стоит обратить на них внимание
Этот субпродукт по вкусу максимально приближен к мясу, а по составу богат макро и микро элементами. Волокнистая структура позволяет очищать желудок. Известные повара не брезгуют этим субпродуктом, поэтому всегда можно найти много отличных рецептов. Стоят куриные пупки не дорого, но многих хозяек отталкивает сложность обработки. Едоков же может оттолкнуть неправильно приготовленное блюдо – жесткое, горькое и с прожилками. Те, кто знают, как чистить куриные желудки перед варкой, всегда получат мягкое и сочное мясное блюдо.
Внимание! Куриные субпродукты содержат много холестерина, хотя это и может стать преградой в их употреблении только тем, кто имеет врачебный запрет, но есть их слишком часто не стоит.
Приготовление блюда
Подготовка куриных желудков к обработке
Куриный желудок представляет из себя маленький мускульный мешочек, покрытый слоем жира. Внутри он покрыт прочной жесткой пленкой желтовато-коричневого цвета. Это покрытие необходимо для защиты желудка, но не подходит в пищу. Пленку и жировой налет перед приготовлением люда из куриных пупочков необходимо удалить.
Перед очисткой куриных желудков стоит провести подготовку, она значительно повысит скорость работ, а сырью придаст мягкость, что хорошо отразится на конечном блюде. Для подготовки нужно замочить куриные желудки на полчаса в холодной подсоленной воде – это устранит неприятный запах, характерный для куриных субпродуктов. Нож, которым будет производиться очистка рекомендуется подержать в морозилке. Таким образом можно очистить продукт быстрее .
Как почистить свежие куриные желудки?
Свежие куриные желудочки обычно наполнены естественным содержимым. В магазинах их обычно продают уже потрошеными. Не чищеные желудки обычно более свежие, а так же стоят намного дешевле.
Несмотря на небольшой размер, лучше не вскрывать все мешочки сразу, работать поочередно. Желудочный секрет и продукты ферментации имеют очень сильный запах, поэтому если вскрыть большое количество желудков, запах станет не выносимым и от него будет не так просто избавится. В любом случае чистить это продукт нужно при открытых окнах.
Чистка каждого желудочка состоит из этапов:
- Каждый желудочек промывается под струей проточной воды. Вода должна быть максимально холодной.
- Желудок надрезается ножом по шву, раскрывается и выворачивается наружу.
- Содержимое желудка нужно вытряхнуть. Лучше сделать это так, что бы запах не распространялся. Например, в специально приготовленный пакет.
- Снова промыть под холодной водой.
- Если желудок не очистился при ополаскивании, можно использовать соль, как натуральное моющее средство, которое не повредит блюду, если после натирания солью промыть желудочек.
Обратите внимание в окончании желудка расположен хрящ – его необходимо удалить ножом. Визуально осмотрите желудок – наличие желтоватых пятен, говорит о следах желчи. Если от них не избавиться, блюдо будет горчить. Желтые пятна нужно просто срезать.
- Удаляем весь наружный жир с продукта.
- Кладем обработанный желудок в емкость с холодной водой.
- Эти действия составляют первичную обработку куриных желудков. Теперь можно приступать к потрошению следующего пупочка.
Как почистить куриные желудки от желтой пленки?
Удаление внутренней пленки, является обязательным. Если ее не убрать, можно полностью испортить этот пусть и специфический, но почти деликатесный продукт.
Существуют два приема, которые могут уменьшить затраты времени на эту весьма кропотливую работу:
- Холодный метод обработки подразумевает заморозку желудочков в морозильной камере. Стоит поместить их в холод всего на несколько минут, ткань желудков сразу уплотниться и работать с ними будет легче.
- Горячий метод предлагает ошпарить пленку желудков, после чего она отслаивается намного быстрее.
Жесткая пленка отделятся полностью как после подготовки, так и без нее, однако эти способы могут ускорить процесс, так как на порцию блюда требуется довольно много желудков и никто не хочет тратить часы на обработку.
Снятие желудочной мембраны происходит так: руками или чем то острым поддевается ее край, после чего ее легко снять. Удалить защитный слой желудка после варки уже не удастся, а для еды он будет слишком жестким. Так что удалять мембрану нужно всегда до варки.
Снятые желудочные пленки используются в народной медицине: порошок из них помогает при диарее и желудочном расстройстве.
Магазинные куриные желудки как чистить?
Куриные желудочки в качестве полуфабриката можно купить и промышленного производства. Продаются как свежие так и замороженные продукты. Не подвергавшиеся заморозке желудочки обычно лучшего качества, но стоит обратить внимание на то как они выглядят: заветренные и потемневшие, не мало пролежали на витрине и лучше их не брать. Замороженные же нужно подвергнуть полной разморозке, иначе их не удастся осмотреть.
Перед приготовлением их необходимо вынуть из упаковки и осмотреть каждый на наличие остатков жира или кусочков зеленоватой пленки. Недоработанные участки можно найти по краям или на внешней стороне желудков. Если не проверить качество машинной чистке, горчить будет вес блюдо. Это несравнимо проще, чем провести полную обработку, но игнорировать ее нельзя.
После завершения осмотра и промывания желудки можно готовить: жарить, тушить, готовить на гриле. Мясо куриных желудков довольно жестокое, поэтому при любом способе готовки их можно отварить в течение 40 минут. Только это сделает блюдо гарантированно мягким.
Итоги
Если чистка желудков отняла у вас все силы, вы можете заморозить их как полуфабрикат для следующей готовки. Стоит заметить, что куриные желудки можно заморозить только единожды. Так что, если порция большая, лучше сразу разделить ее на части, чтобы не подвергать повторной разморозке. В замороженном виде хранятся длительное время.
Такая обработка подготовит куриные желудочки к любому виду готовки. Они отлично сочетаются с крупами, макаронами и овощами. Нужно лишь учитывать, что этот суб продукт готовиться дольше обычного мяса, поэтому если добавлять ингредиенты слишком рано, они могут развариться, либо мясо останется не готовым.
( 2 оценки, среднее 3 из 5 )
Источник
Субпродукты – внутренние съедобные части животных, не каждому по вкусу. Это относится и к куриным желудкам или, как чаще всего их называют, пупкам. Запах у них специфический, да и вид не совсем привычный. Но при умелом приготовлении получается лакомое и ароматное блюдо. Длительная термическая обработка, приправы и специи превращают куриные пупки в нежный и сочный продукт. Получается не просто вкусное блюдо, но и полезное.
Состав и питательность куриных желудков
Желудки состоят из жесткой ткани, поскольку являются мышцей, используемой домашней птицей для переработки пищи. Основным составным компонентом субпродукта выступает белок животного происхождения. Его в пупках около 22%. Достаточно съесть сто граммов приготовленного субпродукта, чтобы покрыть более трети суточной потребности в белке.
Насыщены желудки клетчаткой, качественно улучшающей процессы переваривания пищи. Немало в них золы – натурального сорбента, помогающего вывести токсины.
Переполнены куриные пупки макро- и микроэлементами, без которых организму, чтобы функционировать нормально, не обойтись. Особо много в желудках селена и цинка, железа и фосфора. Не обделены субпродукты:
- натрием и калием;
- магнием и марганцем;
- медью и натрием.
Витаминов в куриных желудках также немало. Больше всего в них аскорбинки (С), ниацина (РР), токоферола (Е), рибофлавина (В2) и пантотеновой кислоты (В5). Имеются также другие разновидности витаминов группы В (В1, В5, В6, В9) и ретинол (А).
Куриные пупки – продукт низкокалорийный и диетический. В 100 граммах содержится всего около 6 г жира, а углеводы практически отсутствуют. Калорийность субпродукта в зависимости от способа приготовления колеблется в пределах 95-120 ккал.
Полезные свойства куриных желудков
Правильно приготовленные куриные пупки легко перевариваются пищеварительной системой. Благодаря своему сбалансированному составу субпродукт полезен для организма. Его употребление:
- Способствует улучшению аппетита, стимулирует процесс выделения желудочного сока.
- Помогает кишечнику вовремя очищаться, содействует развитию в нем здоровой микрофлоры.
- Снабжает организм необходимыми веществами и наполняет энергией.
- Благодаря содержанию железа, предотвращает развитие малокровия, поддерживает функционирование кровеносной системы.
- Нормализует метаболизм.
- Стимулирует процессы деления здоровых клеток, рост органов и тканей, их постепенное развитие.
- За счет значительного количества селена способствует продлению молодости, защищает от новообразований и повышает иммунитет.
- Насыщает организм цинком, особенно необходимым в период формирования скелета.
- Улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов – за счет значительного количества витаминов.
- Стимулирует мозговую деятельность и укрепляет ЦНС.
- Нормализует работу почек, сердца и печени.
Употребление куриных пупков полезно при таких заболеваниях:
- гастрит и колит;
- панкреатит и язва;
- энтероколит;
- нефролитиаз;
- дисбактериоз.
Полезность куриных пупков гарантируется оптимальным сочетанием в них витаминов и минералов. Продукт низкокалорийный, поэтому его успешно можно использовать в питании тем, кто желает уменьшить вес. Блюда из куриных пупков отлично насыщают организм. Съесть большую порцию субпродуктов можно без вреда для талии, но масла в них должно быть в ограниченном количестве.
Ценность куриных желудков для народной медицины
Желтые пленки – кутикулы, покрывающие куриные желудки, отличаются особой полезностью. В приготовлении пищи они не используются, но широко применяются в народной медицине. Поэтому кутикулы не надо выбрасывать. Их следует хорошо вымыть, высушить до прозрачности и превратить в порошок с помощью ступки с пестиком или кофемолки. Получится лечебное снадобье, применение которого особо эффективно для нормализации пищеварения.
Состав кутикулы и человеческого желудка идентичны. Поэтому, когда она попадает в пищеварительные органы, те начинают работать с повышенной интенсивностью. Они выделяют чрезвычайно мощные ферменты пищеварения, способные устранить патологии в ЖКТ и в других органах.
Средство, приготовленное из куриных желудков, неплохо справляется с диареей, даже если она очень изматывающая. Одной чайной ложки порошка должно хватить, чтобы избавиться от поноса. Запивать средство нужно большим количеством нехолодной воды.
Лечебное снадобье из куриных пупков помогает устранить боль в желудке и поджелудочной железе. Особенно это актуально при обострении таких недугов, как гастрит и панкреатит. При этих заболеваниях принимают по полчайной ложки снадобья.
Порошок из куриных желудков способствует растворению почечных конкрементов, выведению их остатков и песка вместе с уриной вне организма. Он также используется для профилактики и лечения дистрофии, рахита. Помогут куриные желудки и ослабленному организму, вернут ему силы и энергию.
Употребляется ферментированный порошок длительное время, лучше – натощак. Чтобы лечебное снадобье не портилось, его следует содержать в герметичной стеклянной таре в месте прохладном и темном.
Особенности очистки куриных желудков
Супермаркеты чаще всего продают очищенные субпродукты. Но если под руку попали целые куриные желудки, обработать их можно быстро:
- Промыть пупки.
- Разрезать желудок и убрать все содержимое.
- Вымыть в холодной воде. Желательно, чтобы она была проточной.
- Удалить эластичную желтую пленку – кутикулу.
- Снять кусочки жира, пленки с поверхности пупка.
- Отправить очищенный желудок в холодную воду.
Эластичную желтую пленку варить бесполезно – она останется жесткой и несъедобной. Чтобы со снятием кутикулы не было проблем, пупки можно слегка обдать кипятком.
Вред куриных желудков и рекомендации к употреблению
При потреблении любого продукта следует придерживаться умеренности. Блюда из куриных желудков относятся к диетическим. Но вот холестерина в пупках немало – в стограммовой порции его содержится 240 мг. При этом суточная норма вещества составляет 300 мг и больше получать его опасно. Если не учитывать этот факт и превышать размеры рекомендуемого потребления, значительно возрастает риск возникновения сердечных недугов.
Включать пупки в рацион малышей допускается только тогда, когда они достигнут годовалого возраста. Рекомендуется одна порция куриных желудков в неделю, но в максимально измельченном виде.
Продукт не противопоказан женщинам, вынашивающим ребенка. При этом желательно ограничить его употребление двумя порциями в неделю.
Полностью противопоказано использование субпродукта в питании только тем, кто страдает от индивидуальной непереносимости.
Куриные желудки не должны полностью заменять мясо. Для соблюдения рекомендаций по правильному питанию блюда из субпродуктов достаточно употреблять два раза в неделю. Они поспособствуют обогащению организма полезными веществами и улучшат пищеварительный процесс.
Как выбрать продукт правильно
Важно использовать в питании только свежий продукт. При покупке нельзя не обращать внимания на срок хранения. Куриные пупки портятся сравнительно быстро. Для охлажденных желудков он составляет всего 48 часов. По прошествии этого времени в них начинается выработка токсинов. Субпродукт становится вредным и опасным для организма.
При покупке обязательно нужно субпродукт осмотреть. У него должна быть упругая и чистая мышечная ткань, никакой слизи, разрывов, повреждений на поверхности. Цвет пупков – яркий и блестящий.
Товар непременно следует понюхать. У свежего субпродукта запах хотя и специфический, но определить по нему пригодность товара можно. Испорченные куриные желудки выдает неприятный душок, который также легко отличим.
Немаловажно правильно хранить куриные пупки. Если готовка их откладывается, то желудки необходимо поместить в холодильник. Замораживать субпродукт нежелательно, поэтому его размещают не в морозилке, а на полке возле нее. Но общий срок хранения не должен превышать 48 часов. Если пройдет более длительный период, пупки лучше выбросить, чтобы не навредить здоровью.
Куриные желудки, как и любой продукт, используемый в питании, оказывает на организм и положительное, и отрицательное действие. Чтобы не допустить последнего, необходимо потреблять пупки умеренно. Сочетать их с другими блюдами нужно, следуя правилам рационального питания.
Источник