Диета при повышенной кислотности желудка у ребенка

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Гастрит – заболевание органов пищеварения, которое характеризуется поражением слизистой оболочки желудка. Комплекс лечебных мероприятий при заболевании включает специальное питание. Диета при гастрите у детей зависит от того, в какой форме протекает болезнь: острой или хронической.

Чтобы лечение гастрита было успешным, ребенка необходимо правильно кормить.

Кратко о причинах развития гастрита

Основные причины заболевания у детей:

• неправильная (вредная) пища (фастфуд, полуфабрикаты, еда с консервантами, жвачка);
• отсутствие в рационе первых блюд, еда всухомятку;
• нерегулярность приема пищи;
• заражение червями-паразитами;
• физические и эмоциональные нагрузки (перенапряжение, стресс, переживания, апатия, депрессия);
• наследственная предрасположенность.

Симптомы и проявления гастрита у детей

Симптомы, которые могут указывать на возникновение острого гастрита:

• резкая боль, жжение в области желудка;
• повышенная температура, лихорадка;
• потеря аппетита;
• болевые ощущения в животе;
• диарея;
• тошнота и рвота.

При хронической болезни симптомы не так выражены, могут наблюдаться следующие нарушения работы организма:

• тяжесть во время еды;
• тошнота, рвотные позывы;
• изжога;
• потеря аппетита;
• урчание в животе;
• снижение веса.

Основные симптомы гастрита у детей.

Изменения в работе кислотообразующей функции желудка

Соляная кислота – главный компонент желудочного сока. При приеме пищи она способствует перевариванию еды, агрессивно уничтожает бактерии и вирусы, которые могут вызвать отравление. Кислотность желудочного сока не является постоянной характеристикой: она зависит от состояния организма и факторов внешней среды. Нормальным считается уровень кислотности (pH) – 1.5-2.5.

Повышенное образование кислоты и сбой в ее нейтрализации в течение продолжительного времени способствуют развитию гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Происходит раздражение слизистой оболочки, появляются такие симптомы:

• изжога;
• отрыжка с горьким привкусом;
• жжение, першение в горле;
• ноющая, приступообразная боль в области желудка.

При недостаточной выработке соляной кислоты может развиться одна из клинических форм хронического гастрита – с пониженной кислотностью (pH 3-6). В этом случае больной ребенок страдает повышенным слюноотделением, воспалением десен, ощущением горечи во рту, тошнотой. Болевые ощущения при этом могут отсутствовать.

Установить точно, повышена или понижена кислотность, может только врач-гастроэнтеролог.

Диетические столы при гастрите

В зависимости от того, в какой форме находится заболевание – хронической или острой (при обострении), применяются разные виды диет.

Кроме того, существуют лечебные столы при нестойком выздоровлении или при гастрите с пониженной кислотностью.

№1 – при хронической форме заболевания

При хроническом гастрите необходимо придерживаться диетического стола №1.

Особенности рациона:

• потребляемые продукты проходят тепловую обработку;
• пища принимается в виде пюре, суфле, биточков или в жидкой форме;
• используется дробное питание с перерывами в 2-3 часа.

Допустимые продукты и приготовленные из них блюда:

Особенности лечебной диеты №1.

1. Супы. Овощные, молочные из проваренных круп, густые, в виде пюре.
2. Каши. Из овсянки, риса, манки.
3. Вареные макароны.
4. Овощи. Продукты вареные или приготовленные на пару.
5. Мясо, субпродукты, рыба. Говядина, телятина, индейка, курица, печень. Треска, окунь, щука, минтай, хек, кефаль на пару или в запеченном виде.
6. Яйца всмятку, омлет.
7. Сладкие протертые фрукты и ягоды.
8. Молоко, сливки, кефир, простокваша, творог.
9. Десерты. Кисель, желе из фруктов, мед, некислое варенье.
10. Хлебобулочные изделия. Сухое печенье, несдобные булки, подсушенный хлеб.
11. Напитки. Некрепкие чай, какао, компот; свежевыжатый сок.

Нельзя употреблять в пищу:

• жирное мясо, рыбу;
• некоторые виды овощей (белокочанную капусту, репу, брюкву и т.д.);
• соленья, маринады;
• свежие хлебобулочные изделия;
• соленые сыры;
• острые, пряные соусы;
• напитки с газами.

№1а – при острой форме

Лечебный стол №1а при гастрите предназначен для снятия воспаления слизистой оболочки желудка.

При данной диете можно есть:

1. Слизистые супы. Для их приготовления разрешено использовать крупы, молоко, сливочное масло.
2. Слизистые каши на молоке.
3. Нежирные мясо и рыбу, прокрученные без кожи, жира, сухожилий.
4. Яйца всмятку, омлет на пару.
5. Печеные сладкие фрукты, желе, кисели.
6. Сливочное и растительное масла.
7. Напитки: отвары, компоты, слабые чай, кофе, какао.

Диета №1a назначается при остром и хроническом гастрите.

При диете №1а запрещены:

• любые бульоны;
• маринады, квашеные продукты;
• овощи, зелень;
• мучные изделия,
• жирные мясо и рыба;
• соусы, приправы;
• газированные напитки, алкоголь.

№1б – при нестойком выздоровлении

При затихании болезни питаются в соответствии с диетой №1б:

1. Супы. Слизистые и протертые с крупой, мясным пюре, сливочным маслом, овощами.
2. Высушенный хлеб из муки высшего сорта.
3. Нежирные мясо, рыба, птица.
4. Крупы. Ячневая, перловая каши.
5. Овощные блюда. Паровые суфле, баночное детское питание.
6. Яйца всмятку, паровой омлет.
7. Молоко, творог, сливочное и растительное масла.
8. Напитки: молочные и ягодные кисели, слабо заваренный чай, морковный сок.

Общая характеристика лечебной диеты №1б.

Диета №1б не допускает употребление в пищу:

• любых бульонов;
• жирных, жареных блюд, грибов;
• сырых ягод;
• кисломолочных продуктов, сыра, сметаны;
• кетчупа, майонеза, уксуса;
• газированных и спиртных напитков.

№2 – гастрит со сниженной кислотностью

При пониженной кислотности желудочного сока в пищу вводят лечебное питание в соответствии со столом №2.

Его особенности:

1. Основа рациона – супы. Все его составляющие должны быть хорошо разварены.
2. Разная кулинарная обработка продуктов, даже жарка (не в панировке).
3. Использование мелко рубленной, протертой нежирной пищи.

При диете разрешены:

1. Супы на мясном бульоне, овощные отвары.
2. Нежирные мясо, рыба, птица, молочные сосиски, морепродукты.
3. Гарниры. Каши, макароны со сливочным маслом.
4. Овощные салаты, зелень.
5. Яйца (вареные всмятку или жареные).
6. Молочные продукты.
7. Фрукты и ягоды в протертом виде. Арбузы без дополнительной обработки. Цитрусовые в виде джема.
8. Мед, мармелад, пастила.

Диета №2 разработана для больных, страдающих гастритом с пониженной кислотностью.

Запрещается включать в рацион:

• свежий хлеб;
• молочные супы;
• бобовые;
• грибы;
• мороженое, торты, пирожные с кремом;
• приправы;
• алкоголь, газированную воду.

Примерное меню при хроническом гастрите

Суточная норма для ребенка 5 лет – 1800 ккал/сутки.

Примерное меню при хронической форме заболевания для детей такого возраста:

Меню для ребенка 7 лет (2000 ккал/сутки):

Меню для ребенка 10 лет (2400 ккал/сутки):

Рецепты блюд

При соблюдении диеты нужно составить рацион ребенка не только из полезной, но и вкусной еды. Пища должна соответствовать его предпочтениям.

Приготовьте такие блюда, как слизистый суп с овощами, домашние картофельные чипсы, кнели из хека, трески, щуки и другой рыбы, тилапию с картофелем.

Для приготовления блюд используйте только натуральные продукты. Готовить нужно ежедневно, хранить еду не рекомендуется.

Тилапия с картофелем

Набор продуктов:

• филе рыбы – 5 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.л.;
• твердый сыр – 60 г;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• соль – небольшое количество.

Очистите, отварите и потрите картофель и морковь, используйте терку с крупными ячейками. Положите в миску овощи, сметану, яйцо, соль, перемешайте. Рыбное филе слегка посолите, сбрызните маслом и уложите на противень. Сверху – овощную смесь и натертый сыр. Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180°С.

Кнели из хека

Потребуются:

• филе рыбы – 350 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• мука пшеничная – 2 ч.л.;
• сливочное масло – 2 ч.л.;
• соль – небольшое количество.

Кнели из хека входят в состав диеты при гастрите.

Возьмите филе хека, помойте, обсушите и измельчите до состояния фарша. Подсушите на сковороде муку (без масла), добавьте молоко и соль. Соедините фарш, охлажденный соус и яйцо, перемешайте.

Сформируйте из полученной массы шарики, уложите их в сотейник, залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности.

Натуральные картофельные чипсы

Нужно взять:

• картофель – 0,5 кг;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• соль – небольшое количество.

Картофель очистите и нарежьте на кружки, слегка посолите, полейте маслом и оставьте на 30 минут. Через полчаса разложите на листе для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Время приготовления – 15-30 минут.

Слизистый суп с овощами

Продукты:

• постная говядина – 200 г;
• вода – 2 л;
• корень петрушки – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• отварной рис – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 0,5 ч.л.;
• соль – небольшое количество.

Меню при гастрите включает в себя слизистый суп с овощами.

Положите в воду мясо, доведите до кипения, добавьте овощи, порезанные крупными кусками. Варите до готовности, выньте мясо и овощи, измельчите их в блендере. Бульон процедите и заложите туда получившуюся массу. Отварной рис протрите через частое сито, также бросьте в бульон. Намного посолите и варите на слабом огне 20 минут. В конце положите кусок сливочного масла.

Просмотров: 841

Добавлено: 31-03-2021 22:47 Сообщить про неверную информацию в статье.

Печатать статью

Источник

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Что собой представляет повышенная кислотность? Если говорить просто, то повышение кислотности – это когда часть желудочного сока, у которого удельный вес превышает 0,5%, оказывается в пищеводе, что приводит к раздражению слизистой пищеводной трубки. Появляется чувство жжения за грудиной, кислый привкус в ротовой полости.

Многие из нас периодически испытывают такое состояние, чаще всего связанное с нарушениями пищевого режима: например, с приемом не совсем правильной пищи, либо с употреблением пищи «на бегу», второпях, всухомятку. Если такой дискомфорт повторяется, или более того, стал регулярным, то это косвенный признак неполадок в системе пищеварения. Причем первое, что назначит в таком случае доктор – это диета при повышенной кислотности желудка.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Какая диета при повышенной кислотности желудка?

О том, откуда у нас появляются проблемы с пищеварением, большинство из нас догадывается. Однако мы зачастую мало обращаем на это внимание, до тех пор, пока заболевание не станет явным. Пропуски приемов пищи, быстрые перекусы, переедание, полуфабрикаты и фаст-фуд – к сожалению, это наиболее частые принципы современного питания. Погрешности в питании со временем провоцируют появление неприятностей с пищеварением, и не только. Отсюда возникает и повышенная кислотность желудка.

Сейчас мы попытаемся определиться, какая должна быть диета при повышенной кислотности желудка, чтобы нормально перенести острый период болезни и не допустить очередной приступ повышения кислотности.

Что именно следует изменить в питании, чтобы улучшить свое самочувствие и наладить пищеварение?

Разработанная специалистами диета не допускает употребления крепких наваристых бульонов, в том числе грибных. При обострении состояния вместо борщей и рассольников лучше приготовить крем-суп или слизистый суп (на основе овсянки или риса).

Для приготовления блюд лучше выбирать те овощи, в составе которых содержится меньшее количество клетчатки. Это картошка, морковка, тыква. Белокочанную капусту, редис и щавель лучше отложить до лучших времен.

Фрукты не должны быть кислыми, а в остром периоде их не следует есть сырыми, а только отварными или запеченными. Наилучший вариант употребления фруктов при обострении – суфле или пюре.

При выборе мяса необходимо предпочесть нежирные сорта, при этом его следует отварить, притушить или приготовить в пароварке. Жареное и жирное мясо под запретом.

Следите за употреблением жиров: они позволяют пище дольше задерживаться в желудке, что может негативно сказаться на вашем самочувствии.

Принципы диеты не запрещают употребление каш и гарниров из круп. Их готовят с водой или молоком, а во время обострения делают каши более жидкими, для лучшего усвоения.

Полезно кушать творог и другие кисломолочные продукты, свежее молоко, яйца.

Что можно пить при повышенной кислотности? Некрепко заваренный чай, компот, кисель, обычную питьевую воду, можно минеральную щелочную без газа.

Стоит упомянуть ещё об одном условии диетического питания – это дробный прием пищи малыми порциями. То есть, лучше есть понемногу, но каждые 2-3 часа, чем 2-3 раза в день наедается до отвала.

Не лишним будет обращать внимание и на питьевой режим: не рекомендуется запивать пищу, а также пить непосредственно после еды. Жидкость употребляют за полчаса до приема пищи, либо спустя 1-2 часа после.

Меню диеты при повышенной кислотности желудка

Меню диеты при повышенной кислотности не такое уж бедное, как это кажется на первый взгляд. Приведем вашему вниманию примерный рацион питания на неделю.

I день

• Завтрак: паровые творожники со сметаной, чай с молоком.
• Перекус: йогурт.
• Обед: суп из овсяной крупы, паровые тефтельки, морковное пюре, компот.
• Полдник: чай с галетами.
• Ужин: паровая рыба с макаронами, кисель.

II день

• Завтрак: овсянка с медом, травяной чай.
• Перекус: молоко с сухариком.
• Обед: крем-суп из кабачков, овощное рагу, зеленый чай.
• Полдник: банан.
• Ужин: вареники с картошкой, компот.

III день

• Завтрак: вареное яйцо, подсушенный хлеб с сыром, компот.
• Перекус: запеченное яблоко.
• Обед: молочный суп, курица на пару, чай.
• Полдник: стакан кефира.
• Ужин: рисовая запеканка с овощами, кисель.

IV день

• Завтрак: омлет на пару, чай с молоком.
• Перекус: кисель с печеньем.
• Обед: рисовый суп, кусочек отварной телятины с овощами, компот.
• Полдник: груша.
• Ужин: отварной картофель с овощами, чай из шиповника.

V день

• Завтрак: творожная запеканка, травяной чай.
• Перекус: стакан молока, сухое печенье.
• Обед: ячневый суп, куриные фрикадельки с рисовым гарниром, морковный сок.
• Полдник: запеченное яблоко.
• Ужин: макароны с творогом, кисель.

VI день

• Завтрак: творог со сметаной, компот.
• Перекус: чай с зефиром.
• Обед: луковый суп, рыбный биточек из пароварки, чай.
• Полдник: желе из яблок.
• Ужин: картофельная запеканка со сметаной, кисель.

VII день

• Завтрак: манный пудинг с вареньем, чай со сливками.
• Перекус: печенье, простокваша.
• Обед: крем-суп из цветной капусты, запеченная в фольге рыба с зеленью, компот.
• Полдник: творог с вареньем.
• Ужин: рисовые котлеты с овощным гарниром, кисель.

Незадолго до сна рекомендуется выпивать 150 мл молочного продукта на свое усмотрение. Питание можно разнообразить, если готовить новые и интересные блюда из привычных и полезных продуктов.

Рецепты диеты при повышенной кислотности желудка

Овсяные кексы

Ингредиенты: хлопья «геркулес» 200 г, сахар 60 г, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, немного изюма (без косточки), 1 яйцо, немного соли, 230 мл молока.

Смешиваем овсяные хлопья и молоко, туда же прибавляем яйцо, сахар, немного соли и растительное масло. Вымешиваем и отставляем на 10 мин. Далее всыпаем запаренный изюм и разрыхлитель. Распределяем тесто в формочки для кексов, насыпаем не до верху, а немного выше половины. Отправляем в духовку при 180°C приблизительно на 40 минут (зависит от духовки и размеров кексов). Приятного аппетита.

Котлеты на пару

Ингредиенты: 1 кг телятины, 100 мл молока, 150-200 г хлеба, две луковицы, 100 мл воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль.

Мясо чистим от пленок и жира, промываем, нарезаем кусочками и мелем в мясорубке дважды. Туда же перемалываем лук и вымоченный в молоке хлеб. Масло растопим, взбиваем с яйцами до образования пены. В фарш прибавляем соль, перемешиваем, далее выливаем туда же масло с яйцами, ещё раз перемешиваем и вливаем воду (это придаст котлетам сочность).

Делаем из фарша котлетки и закладываем их в пароварку. Готовим около 40 минут, периодически переворачивая их (каждые 6-8 минут). Можно подавать с гарниром из картофеля, овощей или круп.

[8], [9]

Запеканка из творога

Нам понадобятся: 1 кг яблок, 250 г творога, 150 г сахара, чайная ложка корицы, 3 яйца, 350 г белого хлеба, 200 г сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яичных белка.

Яблоки перемываем, удаляем внутренности и кожицу. 2 яблока отложим в сторону, а все оставшиеся режем кубиком или пластинками. Хлеб режем кубиком. Корицу перемешиваем со 100 г сахарного песка.

В форму, смазанную маслом, раскладываем третью часть порезанного хлеба и половину количества порезанных яблок. Присыпаем корицей с сахаром. Далее – снова третья часть хлеба, оставшиеся яблоки и корица с сахаром (не вся). Сверху кладем весь хлеб, который остался. Творог перемешиваем со сметаной, прибавляем 50 г сахарного песка и яйца. Белки взбиваем отдельно и осторожно примешиваем к творожной массе. Распределяем массу поверх хлеба. Отложенные 2 яблока мелко нарезаем и присыпаем сверху, на них – сахар и корица. Наверх запеканки кладем кусочки масла. Отправляем в горячую духовку (220°C) на 40 минут. Приятного аппетита!

[10]

Что можно есть при повышенной кислотности желудка?

• Хлебобулочные изделия: хлеб, подсушенный в тостере, либо сухари, а также галетное или крекерное печенье (без добавок). Вермишель, макароны (без соусов и заправок).
• Овощи как в свежем, так и в замороженном виде. Тушенные, отварные, пюрированные, либо приготовленные в пароварке.
• Фрукты: не кислые и мягкие. Банан, груша, яблоко без кожуры, авокадо.
• Крупяные изделия: рис, овсяная и ячневая крупа, манка, гречка, кус-кус.
• Рыбная продукция: рыба морского (не речного) происхождения, приготовленная в пароварке или отварная, без бульона. Можно запеченную в фольге, без корочки.
• Яйца: от 3-х до 4-х яиц в неделю, отварные или в виде парового омлета.
• Нежирные мясные продукты: куриное филе (без кожицы), индейка, кролик, телятина.
• Молочная продукция: свежее молоко, свежий кефир, простокваша, творог, сметана, неострый сыр.
• Напитки: некрепкий чай, травяные чаи, некислый компот, кисель, чай с молоком.
• Десерты: желе, фруктовые муссы, суфле, мармелад, зефир, пастила, сухое печенье, мед, джем, варенье.
• Масла и жиры: растительное и сливочное масло в небольшом количестве.

Чего нельзя есть при повышенной кислотности желудка?

• Хлебобулочные изделия: белая свежая выпечка, сдобные булки, слоеное тесто, пирожки, чебуреки, пицца, торты, пирожные.
• Пища, раздражающая слизистую желудка: орехи, грубые продукты, кукуруза, семечки, чипсы, снеки, соленые сухарики, полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления (Ролтон, Доширак), фаст-фуд, копчености и пр.
• Жирное и красное мясо, сало, субпродукты (печень, сердце, почки, легкие). Колбасные изделия: вареные, копченые и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки.
• Рыба: речная, жареная или слишком жирная.
• Овощи: с некоторых овощей рекомендуется удалять кожицу. Не рекомендуется белокочанная капуста.
• Кислые фрукты и сок из них: цитрусовые, ананас, киви.
• Сладости: шоколад, масляные кремы, десерты с глазурью, орехами, с синтетическими красителями и консервантами, мороженое.
• Специи и пряности, соусы, подливы, бульоны, маринады, кетчуп, майонез, аджика.
• Алкогольные напитки (в том числе и пиво), курение.
• Газированные напитки, энергетики, кофе, какао, горячий шоколад, кислые соки.
• Жареные блюда, маринованные, консервированные, квашенные, вяленые и соленые продукты.

Безусловно, строгая диета назначается в основном на период обострения. Однако это не означает, что вне этого периода можно возвращаться к прежнему беспорядочному питанию. По мере возможности следует придерживаться данных рекомендаций.

Отзывы о диете при повышенной кислотности желудка

Пациенты, страдающие повышенной кислотностью желудка, однозначно отмечают, что диета является обязательным, а зачастую и основным атрибутом лечения заболевания. Цель изменений в питании – стабилизировать выработку желудочного сока и улучшить процесс пищеварения. Главные постулаты диеты рекомендуется выучить наизусть или повесить на холодильник, чтобы всегда помнить о разрешенных и запрещенных продуктах (конечно, если есть четкая ориентация на выздоровление).

Мы рассмотрели основные принципы питания при повышенной кислотности. Конечно, истинную причину, которая привела к неприятностям с желудком, сможет определить только медицинский специалист. Однако, если предпринять своевременные меры и, при первых симптомах неполадок, сразу же изменить свое питание, можно предотвратить серьезные последствия для нашего здоровья и обойтись без сложного и длительного лечения.

Диета при повышенной кислотности желудка может продолжаться столь долго, сколько вы сможете выдержать. Порой приходится придерживаться такого питания всю жизнь. Не думайте, что, «посидев» на диете, вы сможете снова наброситься на жирные и копченые продукты, запивая всё пивом или колой. Умеренность в еде, полезные и правильные продукты, соблюдение пищевого и питьевого режима – все эти принципы должны быть основными в питании любого человека, который хочет быть здоровым.

Источник